第19章 (第1/2页)

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梁卉瞧见姜瓷提着的大包小包，放下刀：“老板，这带的什么？店里做新菜？”“嗯，新菜。”姜瓷把提着东西放到台上。梁卉一听，心底顿时骚动了：新菜啊！灌汤小笼这么美味，新菜会是怎么样的？梁卉：“做什么呀？”“蟹籽鲜虾云吞面。”姜瓷回答道。云吞面？梁卉想继续问，却听姜瓷道：“梁阿姨，你刚刚怎么拿刀的，再拿一下给我看看。”梁卉顿时后背一紧。她这上司比她小快两轮，外表看起来还是个精致娇贵的姑娘，但气场和行事却比她在社会上混了好几年的儿子还强。她前几天做收银，比较轻松，这两天开始跟着做帮厨，压力就大了。实在是……上司的厨艺太过精湛，她这一拿起厨具就觉得自己丢人。梁卉深吸口气，重新抓起刀，做出刚刚剁馅的动作。姜瓷不知道自己给人带来的压力感，捏着梁卉的手指，挪了一下：“梁阿姨，你右手的食指要抵住刀片根部，不要弯腰驼背，肩膀放松，腿站开，这样用起刀省力。”梁卉跟着姜瓷的指点调整姿势，果然轻松了不少。“还有这讲究！”梁卉佩服。“嗯，记住了啊。”姜瓷嘱咐了一下，转身开始拆起袋子，“刀可以放下了，来看看云吞面是怎么做的吧。”梁卉咽了口唾沫，开心地等待起美味。云吞面是一道粤式面点，其中的汤讲究清和鲜，要用丰富的原料慢慢炖煮。姜瓷将买回来的大地鱼干用铁夹夹着，伸到炉火上轻烤，等金黄的鱼身被烤得两面微微发黑，散发出一股独特香味后，才从火上取下。她撕去鱼干边角略焦的部分，和大量的虾籽、猪排骨、鸡骨一起丢到汤锅里熬煮。这锅汤慢慢地炖上好几个小时，直到海货和肉骨的鲜美滋味都完全渗入到高汤之中，才能进入下一道工序。“这……看起来就好鲜啊。光这汤就很能下饭了吧。”梁卉看见这么多材料丢进汤锅，只为熬煮出最后的清汤，已经能想象到成品的滋味了。姜瓷笑笑：“馅料也很重要。”猪肉馅儿三分肥、七分瘦，和新鲜的虾仁粒一起拌匀，这样的馅料其实已经足够好吃，不过，姜瓷考虑到最近是螃蟹的季节，于是又混入一些蟹籽，为肉馅更添了一层鲜味。这肉馅儿和蟹粉鲜肉小笼包差不太多，原料是现成的。面条用的是使用大量鸭蛋揉出来的竹升面，具有极其劲道的口感。做好准备工作以后，姜瓷投入到了小笼包的制作中，云吞面剩余的工序得等高汤熬煮结束后再开始。……周五，宋飞航下班后，开车绕去中学把等在门口的妹妹接上，然后一同前往安徐路。六点出头，公路上彻底堵住，宋飞航盯着眼前漫无边际的车顶，手指焦虑地在方向盘上敲打。枫前馆已经开业一周了，尝过它的食客渐渐多