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南瓜还是水的品种,不是粉糯的口感,陆衍更偏爱这种口感,像贝贝南瓜和红薯,在以前的市面上经常有这种广告,但是陆衍尝过就不喜欢了。粉是真的很粉糯,但是干也是真的很干,噎喉咙,吃一个粉糯的红薯最少要罐半瓶水下肚。
冬瓜最大的毛病就是表皮很扎手,和那种青皮冬瓜不一样,这种白色皮的冬瓜表面附有许多小刺,比较扎手。所以每次陆衍要煮冬瓜的时候,都嫌麻烦,得需要先把冬瓜外皮清洗干净,擦掉表面那层小刺,才能切掉白皮。
今年陆衍种的冬瓜很少,实在是吃不完,冬瓜是很耐放的食物,像前年的冬瓜,足足吃到今年五月才吃完,还是在常常用来煲汤的情况下。
等过些时日,闲下来,陆衍得做些冬瓜糖,拿来当冬天的零嘴,还有就是中秋节做五仁月饼也得放冬瓜糖,还能做些冬翅月。
这几年,陆衍做的几乎都是冬翅月。
白萝卜陆衍也拔了三分之一,留下三分之二等冬天再吃。
萝卜洗干净,不要去皮,带皮晒的萝卜干口感更脆,然后把萝卜干切成条,注意不要切得太细,萝卜干经过晾晒之后,会缩水变得很细,所以切的时候可以切厚一点。
切好的萝卜把它铺平放到簸箕里,晒上一天,中途的时候记得给萝卜翻个面。晒到萝卜变软之后,就可以把萝卜收起来。
然后撒上适量的盐,用手充分揉搓抓匀,腌制一晚上,让萝卜条充分吸收盐分。
最后把腌制好的萝卜条再晒个两三天,直到萝卜条水分挥发掉,两边卷起,晒至七八成干的口感最佳。
最近的日头很晒,陆衍估摸着晒个两天也差不多了。
风味萝卜干是陆衍最最最喜欢的小菜了,以前每年夏天都会自己做来吃。
在兽世的这几年,从发现萝卜到现在也并没有缺席。
今年的泡萝卜吃了不少,再加上给絮絮送了一大罐,陆衍家的腌菜存货也极速下降,所以这次收成的萝卜除了做萝卜干还得拿来做酸萝卜。
酸萝卜也是陆衍家经常吃的,陆衍很喜欢吃这种咸酸的口感,偶尔嘴巴痒想吃东西还会翻酸萝卜缸,切一碗酸萝卜撒辣椒油或者撒一些辣椒粉蘸着吃。
陆衍家的酱菜吃得快,也许是经常早餐吃粥的原因,还有吃面条,陆衍都喜欢加点酱菜作为配菜来吃。
像酱黄瓜、酸藠头、酱油泡的蒜和彩椒,连紫天椒都快要吃完了,趁着秋收的季节,陆衍也得多做一些酱