第四篇 舌尖上的大宋，且吃且珍惜 (第1/20页)
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<h2>第1章 有钱就是任性，饭局就是身份｜社会阶层饮食</h2><h3>一、宫廷大食堂烹的都是银子</h3>
咱们带您在宋朝兜兜转转挺忙乎的，一口气没歇，您不免有怨言：咱们就不能吃点喝点，歇口气充充电，满血了再闯下一关吗？
说到吃吃喝喝，您来宋朝还真是赶着了。宋朝在历史上就是美食的天堂。您要是用力过猛，不小心穿越到宋朝之前，甭说美食，就是不饿肚子都成问题。因为只有到了宋朝，一日三餐才普遍起来。
宋朝之前，平民百姓大多吃不起三餐，实行的是二餐制，上午下午各一餐。也只有宫廷和显贵之家才有能力置办三餐或者四餐。到了宋朝，农业产量大为提高，食物变得丰富，而且史无前例地取消了宵禁，夜生活丰富多彩，一日三餐才为普通人家所享受得起。
吃饱之后，人们便会追求吃得精致、吃出水平、吃出文化。宋朝人对于饮食非常讲究。富贵人家，“凡饮食珍味，时新下饭，奇细蔬菜，品件不缺”，甚至“不较其值，惟得享时新耳”。为了尝到新鲜，吃得惊艳，在花钱方面在所不惜。
宋朝的城市中产阶层，都不习惯在家做饭，而是下馆子或叫外卖。因为宋朝城市中的美食店太多了，“处处各有茶坊、酒肆、面店、果子、油酱、食米、下饭鱼肉、鲞腊等铺”。有人统计过，《东京梦华录》共提到一百多家店铺，其中酒楼和各种饮食店占了半数以上。您要是展开《清明上河图》，仔细数数图中描绘的一百余栋楼宇房屋，您会发现经营餐饮业的店铺有四五十家，基本上就接近一半了。所以，即便是城市下层人士，也能从饮食店找到物美价廉的食品。
宋朝的饮食文化，不光咱们国人可以从历史上了解到，还名扬海外。美国汉学家安德森在《中国食物》中说，“中国伟大的烹调法也产生于宋朝。唐朝食物很简朴，但到宋朝晚期，一种具有地方特色的精致烹调法已被充分确证。地方乡绅的兴起推动了食物的考究：宫廷御宴奢华如故，但却不如商人和地方精英的饮食富有创意。”1998年，美国《生活杂志》曾评选出1000年来影响人类生活最深远的100件大事，宋朝的饭馆与小吃入选第56位。
这么一说，咱们似乎听到了您肚子咕咕叫和咽口水的声音了。看您在宋朝奔波得辛苦，也不吊您的胃口了。咱们先带您去饱餐一顿顶级的美食。咱们哪，先直奔皇宫。
说到皇宫里的吃吃喝喝，您首先想到的是御膳房。凭着您的想象也知道，这是天下第
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