在他的一番讲解下，蓝月知道怀石料理以保留食材的原味为长，生食的食物一定要鲜，取材时间和保存，取材部位和方法都非常下工夫。

后面有听到每天的刺身会根据食材的新鲜程度做些微调整，一定是把当天最新鲜的鱼类做成刺身。

另外，以金枪鱼鱼腩为例，鱼腩取自金枪鱼脂肪最多、肉质最嫩的鱼腹部分，也被称为金枪鱼的精华部分，不过与其说是一块鱼肉，不如说是一块脂肪更恰当些，嚼上一口，满嘴的汁液，但如果在将金枪鱼鱼腩外裹上特制的蛋黄酱之后再食用，就可以很大程度上减轻鱼腩的油腻感，口感也更加润滑。

蓝月一口将刺身放入嘴中，那清新润滑的口感弥漫开来，果然是顶级的刺身料理。

“姐姐，味道很好啊~蛋黄酱和金枪鱼刺身配搭真的好吃！”

就连蓝月也无法否认的美味，蓝灵哪里又有意见呢！

新鲜的刺身，有鱼虾贝组合，盘子预冷过，配上一朵小黄花和淡绿的芥末，这种芥末没有冲鼻的辣味，搭配淡酱油，更能品尝出刺身的原味。

而接下来的盖物则是芝士焗蟹，烤出来的，怀石料理中的烧物，觉得那个盖、碟粗糙又有力度，但这种西式调理方法的运用，看来西风东渐也是盛行的。

“这焗蟹……”

蓝灵盯着这像是螃蟹的料理，不由得皱起了眉头。

“这是将蟹肉裹匀生粉备用，洋葱切丝，蒜切碎捣成蒜茸，将牛奶和生粉混合制成芡汁，利用锅中油烧至九成热，将滚好生粉的阿拉斯加蟹肉放入炸至快熟时捞出沥油，而另起锅烧热，放入牛油、洋葱、蒜茸同炒，等到蒜微黄散出香味后注入清汤，加入盐调味。汤滚后放入炸好的阿拉斯加蟹肉，放上芝士，加盖大火焗制，等汤汁收干后，加入兑好的芡汁翻熟就完成的。”

刚才的厨师手法很灵活，蓝月都自愧不如，毕竟专业和家庭两者间总会有差距。

“原来如此！”

蓝月看着不仅仅有这个烤炸出来的美味，更有清汤煮物配搭，有虾、贝类、厚厚的鱼片再配些蔬菜，感受色彩的悦目，可以说是海鲜高汤。

不忘学习的她，将来在家里也可以亲自学做一下。

第256章 未成年是不能喝酒的

身为一个合格的妹妹，蓝月不仅要处理家里的大小事务，管理伙食，在各方面都要做到无可挑剔。

为此，她学习更多做吃的过程中，大概的名料理，蓝月都清楚，在这次厨师的耐心讲解下，她值得怀石料理的核心内容是一汤三菜，其中包括汤和向付、锅品、烤品，以此为基础，加上米饭、前菜、小菜、咸菜等，形成完整的菜单。

刚才的前菜下酒的小菜，在这里也就是开胃菜的叫法，选用刚刚应市的季节性食材，其次是这道汤品，原则上是清汤，用不会使汤混浊的材料，调味清淡细腻，是考验厨师手艺的环节。

后面就是向付，意思是放在对面的菜，凉拌等同于刺身，现在吃到的烤品，大多数一般用应季的鱼来烤，这次是芝士焗蟹，不过，味道松脆可口，全是一些蟹肉，毕竟怀石料理就是让人更方便、更好的食用。

三只萝莉到了这里才吃了一半，小菜只是暗示菜单已经走到了中途，在下一道菜之前会稍微休息一下。

后面才是主菜的表演时间，是怀石料理的高潮，这道菜主要是劝人再多喝酒，但蓝灵等人都是小孩子，饮料代替了酒，锅品是煮菜，放在带盖的锅里，其次饭品，就是用米饭、咸菜，此后就不再喝酒，吃完主菜变回有甜品，喝抹茶之前的甜点。

毕竟喝抹茶是怀石料理的最终目的，表示用餐结束。

稍微休息一下，蓝灵感觉自己居然半饱了，想想也是，自己饭量不大，更何况有蟹肉、刺身、汤、开胃菜填肚子，量虽然是少，却也能够让食量一般的人满足，更不要说后面还有米饭、煮菜、喝酒、抹茶那些。

“这是什么？”

“天妇罗，是用蔬菜而且现炸的，沾细海盐，很脆嫩香！”

千小萌看到天妇罗，顿时就单纯认为是油炸类食物，蓝灵看着也无奈，不过，松脆可口，闻起来也特别的香，怎么说天妇罗也是著名的美食之一，很多便当都会用到它来做配菜。

除此之外锅品炖蛋，在里面加了虾仁、鲜贝和细巧的菌菇，看起来十分的美味，和高汤一样的存在。

这和国内的炖蛋差别很大，炖蛋也就是蒸蛋羹，是个好东西，简单，鲜美，又好下饭，也有营养，真是单身居家必备之良菜。

但是，这仅仅是炖好一碗蛋，炖的又滑又嫩，不知道的人去做一定做不好，因为要么就是一层蛋一层水，要么就是一碗又老又硬都是洞的食物。

蓝月不仅细细品尝，还在耐心的学习分析，而在怀石料理中，炖蛋不仅是把蛋放进去炖，还加入到肉质鲜美的虾仁，清爽细腻的鲜贝，以及细巧的菌菇。

一道锅品种的菌菇营养价值就是各不同草菇，比如草菇来源于光柄菌科植物草菇的子实体，而草菇也叫兰花菇、美味包脚菇、蘑菇、秆菇、麻菇、贡菇，很适合拿来炒和炖。

“我想要点清酒，可以吗？”

蓝灵忽然觉得一直喝饮料不够完美，吃这些，怎能不来点酒呢。

“未成年是不能喝酒的。”

女服务员看着蓝灵突然说出的这番话，顿时有些震惊，外表天真无邪的萝莉，居然要求喝酒。

这里是正规酒店，顾客还没未成年，是不能喝酒的。

“唔，可是这清酒的话，加上我年龄应该可以。”

蓝灵表示自己16岁，算是成年了，其余两只萝莉才不能喝。

女服务员还是很犹豫，毕竟蓝灵看起来完全是个小学生，传出去会对酒店有影响。

“放心吧，没事的，请给我来一杯！”

没等女服务员说完，蓝灵却强硬要求也来一杯清酒。

“姐姐……”

蓝月感觉自己姐姐确实很娇小，喝酒这种事，还是算了吧。

“我不小了，所以我要喝！”

然而，蓝灵依然坚持要喝。

“这……好吧，就一杯！”

在这萝莉的反驳要求下，女服务员只同意她喝上一小杯，作为服务生也知道的，就算是一小杯也是倒了半杯。