醉虾醉蟹和潮汕生腌也是同理，所以虽然我很想写但是没法写。

就像岸边露伴说过的那样，一个作者写自己没有经历过的事情，终究是没有实质感的。

关东篇 : 第245章236，鸡肉烤串

“好的，还请用，这里是作为主菜的珍珠鸡套餐的前餐……葱肉串，软骨串，鸡皮串，鸡胗串，鸡翅串，鸡肝串，鸡肉丸串。”小姐姐低着头恭敬地说道。

“呜，看上去还挺不错的，有萝卜泥吗？”白阳接过了盘子问道。

所谓萝卜泥，就是将萝卜磨碎之后用纱布包裹挤压去掉多余水分的形态，味道寡淡，但是在食用油腻的东西的时候却能够有效的解腻。

“有的。”说着，小姐姐端上来了一份带着微微的细嫩的葱绿色的萝卜泥，淡淡的芬芳钻进了白阳的鼻子里，让人食欲大开。

“让我来尝尝……葱肉串味道不错，肉的味道陈善可乏，也就是使用脂肪比较多的腿肉这不计成本的一点值得夸赞，但是葱的味道……”

说着，白阳咬下一截带着焦黄色和脂肪的光泽的葱段在嘴里咀嚼着，感受着葱叶逐渐分层，爆出的刺激性的汁液和鸡腿肉的脂肪混合在一起的感觉，点了点头。

“用了专门的甜葱啊，有心了。”白阳说道。

所谓葱，也是分成很多品种的，在这个世界白阳所见到的最多的就是细嫩的小葱，还有辛味的调味用葱。

但是这烧鸟串上所使用的，显然是那种自己品尝过一次的，能够直接生吃当做水果的甜葱的味道。

甜葱和脂肪搭配起来，味道从某种意义上甚至超过了鸡肉的味道，毕竟这家店的肉烤的已经有些老了，而且他们还用了微量的淀粉，这是不合格的。

随后，拿起了一串软骨，白阳微微的咀嚼着，并没有发表太多的评论，因为这一串也是陈善可乏，比起批量化生产的骨肉相连，并没有什么稀奇的地方。

“然后这是……鸡皮吗？终于吃到一点不错的东西了，虽然有些油腻，但是烤的恰到好处。不会因为没有烤熟而咬不动，也不会因为烤的过熟而焦脆无法下咽。”

“虽然盐烤是一种很清淡的吃食物本味的方法，但是也有其优良之处，至少对于我这个比较喜欢淡口的人来说，比起烧烤和烤串来说更喜欢这种清单的方式……”

“……虽然这种方式做出来的食品，对食材的要求要高得多，导致我通常吃不到好的，然后忍不住点一把火。”白阳的话语几乎把柜台后的小姐姐吓出一身冷汗。

“然后是鸡翅……算了，都让给你了，莉莉艾。”说着，白阳将鸡翅直接放在了莉莉艾的盘子里，无奈的摇了摇头。

鸡翅论肉质不如鸡腿，论鸡皮的香度不如刚刚的烤鸡皮，骨头两侧的软骨也通常黏连着骨头渣子。如果说能一口吃进去倒是不错的混合味道，但是里面却又有两根骨头挡着。

“所以说，在快餐当中鸡翅是最方便直接进食的方法所以最受欢迎，但是不代表在高级料理里鸡翅也最受欢迎啊……”

白阳说的一点错都没有，因为在高端料理当中，鸡的身上最常用到的反而是正常人通常觉得柴的难以下咽的那一块鸡牙子，也就是最为精华脂肪含量最少的一小块胸脯肉。

“然后是鸡肝……嗯，嗯，嗯……微妙的味道。”白阳皱了皱眉，果然鸡的肝脏味道就是不怎么样啊。

如果要说肝脏的美味程度，白阳首推鸭肝。虽然说鸭肝和鹅肝都是肥肝的原材料，但是果然比起过于庞大而失去了些许细腻口感的鹅肝，白阳更喜欢鸭肝。

虽然不知道为什么本应翻译成【肥肝】，实际上是由醇厚的候鸟的肝脏所制作的肝脏食物为什么会被翻译成鹅肝，但是鹅肝确实不只有鹅的肝脏一种。

鹅和鸭这样的候鸟，在长途飞行之前会大肆进食，储备能量。古埃及人早在四五千年前就发现它们的肝更加美味，就想方设法让它们长肝。

于是，那些被圈养起来的鹅，生存的全部意义就仅仅是长出更大的肝来。到最后，发展成了欧洲常见的香煎脂肪肝。

当然，白阳对于进食动物的病变部位并没有什么意见，只要不包含致病菌，那么好吃就完事儿了，要知道茭白还是被霉菌感染的茭儿菜呢，大家还不是照吃不误。

可惜猪一般用不了一年就会出栏宰杀，不然白阳倒是想要试试给猪进行高盐饮食之后导致的高血压造就的心肌肥大的猪心到底是什么味道呢。

“最后是鸡肉丸子……也给你了，莉莉艾。”说着，白阳将最后一根串串也放在了莉莉艾的面前。

“唔姆……谢谢博士，但是博士，你为什么不吃丸子呢？”正在大快朵颐的莉莉艾疑惑的问道，脸上带着些许的不解。

“在外面的餐厅，我不吃这种机打肉糜的丸子，哪怕是狮子头那种实质上是用刀剁成碎末的肉丸子我也吃得很少。”

“我记得我和你说过，最好的肉用来做猪排牛排，而最差的肉才用来做丸子。你根本不知道丸子里到底是什么肉，有人说是猪屁股，但是那么好的猪臀方不用来作烤肉或者回锅肉实在是太浪费了。”

“实际上，就我所知，那些丸子里的肉都是充斥着淋巴结的猪颈肉，还有根本做不成一道正菜的猪肩肉。”白阳面无表情地说道。

莉莉艾咀嚼的动作停了下来，看了看手里的鸡肉丸子：“那个……博士，那么这些肉丸子是什么肉做的啊？”

白阳瞥了一眼：“嗯……我尝到了很香的鸡油的味道，一般来说做鸡肉丸子用的都是鸡胸肉，但是为了调和口感，他们大概在里面放了鸡尖，这也是为什么我不愿意下口的原因。”

“鸡尖……是什么？”莉莉艾的脸色不太好看，似乎在担心从白阳那里听到什么不好的词汇。

然而白阳却并没有在意莉莉艾的恐惧，他直抒胸臆的回答道：“鸡尖，就是鸡屁股，鸡身上脂肪比较聚集的一块肉，直接烤出来会很香，但是我并不是很喜欢。”

“鸡的……屁股。”莉莉艾的脸色顿时变得很难看，拿着鸡肉串上也不是，下也不是。

当然，在场的人当中还有比莉莉艾的表情更难看的，那就是柜台后的可怜的小姐姐。

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所以说烤鹅肝也是文明古国发明的，和什么法国人没有半点锤子关系（笑）

以及人类培养家畜本来就是为了吃的，所以我并不排斥通过人工手段让生物的某些部分病变以变的更好吃，不管是肥肝、烤鸭或者是仙骨鱼和臭鳜鱼，又或者是茭白、毛豆腐和霜降菜都一样。

以及，好肉做肉排，坏肉做丸子这事儿可不是我虚张声势，你们应该也能看出来我有多喜欢美食，那应该也能判断出我说的是真是假……

我只能说，我在外面几乎不吃任何带肉馅的食物，连速冻饺子和炸茄盒我都秉承观望态度。

我宁可自己下厨。

关东篇 : 第246章请假条

我知道你们想要我更新……

但是莫得办法，作者昨天突发疾病差点气管切开，更新变成了不可能的事情。