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的食物来源之一。这一片一片的不是鳞片，我们通常称为笋壳。竹笋可是大宝贝，可不像对联里说的毫无价值似的。”
“金大师，竹笋不是一整片竹林都有吗？为什么您只看上这颗呢？”保姆小江早已发现遍地的竹笋，一开始并没想到金大师所说的宝贝就是竹笋。现在见他独独青睐这颗，心中颇有些疑虑，若能得到金大师的解答，必然又能增长见识。
说起来，虽然那些厨师把唐墨专供菜单里的做法都教给了她，但是只教操作方法，却从来不告诉她任何道理。这就好比空有一身武功招式，却没有半点内功心法。这就是她厨艺无法长进的根本原因。
“我们刚进来的地方，是这一两年才种的新竹，未来一段时间，我们对竹笋的需求量可不小，我们若是在那里采笋，会影响竹林的生长，而这里的则是刚满三年的竹林，而且这里的土壤湿度、水分、阳光条件，都比我们刚进来到时候要好得多。虽然都是同种竹笋，都在一片竹林，这个位置的笋，会比别的位置要更加脆嫩甘甜，不管是味道还是口感，一定是最佳的选择。”
“原来还有这么多讲究啊！”小江大大地感叹了一声，明明在自己看来长得一模一样的竹笋，挑选起来还有这么多门道，怪不得他能成为厨艺宗师。
“我观察了这片竹林的竹笋，凡是超过一米五左右的，已经开裂蜕壳开始要长成竹子了，并不适合我们食用。而你看这棵笋，笋高将近一米，恰是这片竹林里的竹笋最佳高度。又因为前面所说的条件，因此我们选择它一准没错。
要说起麻竹笋，全国最好的要数西牛麻竹笋，那里的麻竹笋，要比我们现在看到的更加肥大，更加高，而且笋尾鲜嫩，笋肉洁白，笋味甘甜、笋味香浓。不论口感还是味道，放眼全国也难有能够与之比肩的，因此被国内外誉为‘第一绿色保健食品’，已经出口到国外去了。”
“师傅，这里会不会有大熊猫，老实说大熊猫最爱吃竹子了。”唐墨的小脑袋从金大师和保姆小金中间钻出来，问了一个完全不搭边的问题。
“这里当然不会有大熊猫，大熊猫的家可不在我们这个省份。刚才又开小差了吧，师傅说的你都记住了吗？”
“记住了呀，我可没开小差呢，师傅说了挑选竹笋要光照水分，还说了西牛麻竹笋。师傅，竹笋那么多，有竹笋大王和王后娘娘吗？”
金大师严重闪过一抹惊讶，这小猴子看似心不在焉，耳朵倒是认真着呢，真不明白五六岁的年纪，怎么能一心二用的。
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