第一百一十三章 制作肉片 (第1/2页)

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阿傻不但喜欢别人叫他“阿傻”，还喜欢做肉片。

“在做肉片方面，我家阿傻可是个聪明孩子。”陈爷爷这样说的时候，脸上是骄傲的神色。、

于是，阿傻全面接手了接下来的肉片制作过程。只见他在姥姥和孩子们一起剁好的肉酱里加入葱盐等的调料，便开始搓弱。

搓肉是肉片制作的第二个步骤：把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓，搓十来分钟左右，就可以往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。

傻哥的手指拈起一点肉泥摩挲了一下，就冲大伙儿笑呵呵说：“搓……好了。”

陈爷爷提醒他：“阿傻，该放淀粉了。”

姥姥和孩子们赶紧帮忙拿淀粉。

“肉和淀粉得按10:7的比例！”小旗提醒。

姥姥问浪：“起先肉是多重啊？”

浪正要算出淀粉的比例，陈爷爷说：“你们不用忙，阿傻他凭感觉就能放最合适的淀粉重量。”

等傻哥将淀粉抓到盘子里，浪拿去一称，嘿，和算出来的比例一点不差。

看着傻哥将淀粉放入搓好的肉里继续卖力搓起来，姥姥和孩子们都暗暗称奇。

陈爷爷自豪地说：“阿傻的智力是不如正常人，但他某些方面真的超乎常人，可能这就是上帝给你关了一扇门，就会帮你开一扇窗吧！”

傻哥已经将淀粉和肉完全混合在一起了，小浪花惊奇地说：“淀粉怎么不见了？”

的确，这时案板上的肉酱只看得到肉色，看不到粉白，这就是姥姥平常从市场里买回来的肉片还没煮之前的样子。

陈爷爷就宣布说肉片制作完成了。

制作肉片的过程可太有趣了，孩子们都想试一试，好在肉酱和淀粉还有很多，姥姥就给每个孩子都发了原来，让他们跟着傻哥搓肉。什么时候放调料，什么时候放淀粉和水，孩子们学得有模有样。

经过大半天的忙碌，到了午饭时间，姥姥就开始给大家煮肉片。

锅里的水还没有烧开，姥姥就想把肉片放下去，一旁傻哥忙同她不停摆手，陈爷爷说：“云妹，煮肉片是有讲究的，要先把水烧开，水一定是要开的，再下肉片，这样煮出来的肉片汤会很清澈，不然肉片汤就会变浑浊。”

小小的肉片制作竟然含着这么多学问，姥姥和孩子们都长了不少见识。

等锅里的水烧开了，姥姥一手抓一块肉片酱，另