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,阿海则在揉澄粉,看样子是要做虾饺。于冰则拿了一个面团前厅捏着玩,一会儿搓成个长的,一会儿又压成一块饼,过一会儿又捏个小兔子,玩得津津有味。
阿海见他回来:“鲜奶买了吗?给我。再帮我准备一点虾仁。”
“好。”于路将鲜牛奶递给阿海,将虾子放在水池里养起来,再捞一些出来。
“阿伟还没到?”阿海问。
赵晓阳说:“我给他打了电话了,马上就来了。”
“太懒了。”阿海说了一句。
于路这才察觉到是自己有失偏颇了,他知道赵晓阳喜欢做早点,就叫他提前过来了,张易伟对早点兴趣不大,他就没让他过来学。“是我忘了叫他了。”
阿海看他一眼,没说什么。
于路将东西都搬进厨房,开始帮着做早点:“你打算做哪几样?”
“虾饺、肠粉、萝卜糕、烧麦、叉烧包、双皮奶。”都是最最传统常见的粤式早茶点心。
于路咋舌:“这么多种?”
赵晓阳说:“师父,米浆磨好了。”
阿海说:“放那儿。替我将帝王蟹的大腿剪两条下来,清蒸十五分钟,然后将蟹肉都取出来备用。”
“是,师父,蟹肉用来做什么?”赵晓阳问。
阿海说:“烧麦、肠粉都可以用上。”
虾饺、叉烧包、干蒸烧卖与蛋挞为粤式早茶四大点心之王,前三者为传统的中式点心,蛋挞则为后来吸收的西式点心,中式点心每一样都极其复杂,不仅用料繁多,做工复杂精细,非常费心力。
阿海揉好做饺子皮的面团,开始做叉烧包芡汁。热锅,倒入花生油和芝麻油,放入葱、姜、洋葱丝爆香,加入清水、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖等烧三分钟,捞出葱姜等,倒入水淀粉,烧至浓稠状,与切成细薄片的叉烧拌匀,便成为叉烧馅料。
再将头天晚上就已揉好的面团拿出,加入白糖,搅至白糖完全融化,再加臭粉、泡打粉、低筋面、猪油继续搅拌至面团光滑,便可包叉烧包了。
张易伟这时终于过来了,看着厨房里的大阵仗:“早上要做什么?”
赵晓阳压低了声音:“早点,快来帮忙包包子。”
“这是什么?”张易伟没见过叉烧包的制作。
“叉烧包。”赵晓阳说。
张易伟双眼放光:“哇哦,又有口福了。”
赵晓阳说:“今天有客人过来,要招待客人的。”
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