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猪脚骨头多，镇上的人精明着呢，才舍不得花钱买一堆骨头回去。
张鸣曦暗忖想要调整一下猪头猪脚的数量。再次去买材料时，就打算少买一些猪脚，多买一个猪头，但偏偏那天的猪头很少，只买到了四个，连平时的量都没到。
他正想转身离去时，无意中看见肉案上放着一堆猪下水。
猪下水脏，人还没靠近，一大股腥臭味扑面而来。乡下人就算是再穷，也没多少人愿意买一堆装猪屎的物件回去！
除非是穷得快揭不开锅的人，逢年过节买不起肉，只能花一两个铜板买些下水一家人开开荤，再怎么说，也是见了荤腥不是？
所以下水不值钱，肉铺里也不按斤卖，只按副卖，一副下水十多斤重，包括了猪肠猪肚，猪肺，往往花十来个铜板就够了。
张鸣曦见了案板上的下水，一时迈不动脚，脑子迅速盘算着。
他是吃过猪下水的。家里前几年穷得揭不开锅，有一个铜子儿也要省下来。养一头猪自己舍不得吃，到年关整只的卖了给爹治病，他家饭食里常年不见油星的。
他大些，还能忍，宴宴小，逢年过节闻到别人家炒肉的香气就迈不开脚步。
他倒是不去别人家蹭吃，就站在附近，眼巴巴的望着人家门口，口水流一地。
他娘见了心酸不已，花了几个铜板买了一幅下水回家。
那时他爹还在，走南闯北的时候吃过下水，知道怎么做才好吃。
他爹叫他娘用灶里的冷灰来搓洗猪肠猪肚，用河里流动的水灌进猪肺里，清洗里面，多灌几次，直到把猪肺洗得粉白。
洗干净的下水倒进锅里焯水，用葱姜，白酒去腥，捞起来，可以红烧，可以爆炒。
他记得，他娘是用葱姜干辣椒爆炒的，那个滋味啊，现在想起来还淌口水！
因为清洗得干净，一点腥臭味都没有，他和宴宴吃得肚子滚圆，还舍不得放筷子。
可惜爹不在之后，家里更穷了，娘连下水也舍不得买了。现在日子好过些了，娘三不五时买点肉吃，不记得去买下水了。
他好几年没吃猪下水了，那美味却还记忆犹新。
那卖肉的老板见他眼睛盯着下水，半天不说话，不停地吞咽口水，笑道：“下水要不要？便宜给你！其实大家不喜欢吃下水，是不会做。这下水啊，做好了比肉还好吃呢！”
其实他也不知道怎么做好吃，只不过怕下水卖不出去，烂在手里糟蹋了，也是生意人
