第140章 宁缺毋滥的那种 (第2/3页)
逍遥易水寒提示您：看后求收藏（傲轩小说网www.axxsw.net），接着再看更方便。
听说早点休息，伊寒冰腾一下脸红了，她嗔怪吴炜，不应该当着白爽的面说这个的。
吴炜也知道说走嘴了，赶紧打圆场。
吴炜：这一路上飞机太颠簸了，没休息好。不如吃点特色的。
白爽：特色的都是小吃了，除了烤鸭和涮羊肉，没啥特色的。不过有家门丁肉饼和卤煮不错，去尝尝吗？
吴炜看着伊寒冰说：吃卤煮吧，在弄几个门钉肉饼，很好吃的。
伊寒冰点点头，拉着白爽走在了前面，吴炜出门后锁上门，快步去撵上她们俩。
白爽在街边找来一个天津大发出租车，三个人去了南横东街的燕新饭馆，这里是小肠陈的卤煮档口。小肠陈在没有专门开店的时候，就在燕新饭馆里卖卤煮的。而现在在旁边开了一家小肠陈招牌的的卤煮店。
卤煮店一般在晚上营业，由于改革开放，现在正是旅游旺季，于是从中午就开始卖了。
一碗地道的卤煮在一块五毛钱，如果愿意吃肠，可以加五毛变成豪华版的，肥肠、肺头、加上煮过的死面火烧，就成了今天赫赫有名的卤煮了。这就是吴炜对卤煮的理解。
坐下后，白爽给伊寒冰普及卤煮的由来。吴炜也跟着认真的听。
卤煮小肠源自清朝的一道御膳苏造肉改造以后传入民间，经陈玉田改进演变为卤煮小肠，后来由其女儿在改造成现在的卤煮。。
小肠陈原是指陈玉田，他创出的小肠陈的字号，他制作的卤煮——“肠肥而不腻，肉烂而不糟，火烧透而不粘，汤浓香醇厚”，现在是陈玉田已经交班给他的女儿了。几乎七十年代以后，就看不到他下厨的时候了。
不过味道材料都没有改变，第四代传人也就是陈玉田的闺女陈秀芳，在老父亲陈玉田的支持帮助下在南横街重新亮出小肠陈的牌子，专门做卤煮和陈秀芳研发的新式卤煮和卤火锅。
她大胆创新，开发创新出卤煮火锅、卤煮砂锅和几十余种以猪下水为主要食材的风味菜肴，形成自己独树一帜的菜品系列和经营特色。
现在吃卤煮，就是看着卤煮大师傅从滚烫的大锅里捞出主料，刀起刀落，片刻之间案板上已是片儿成片儿、块儿成块儿，既干净又立整，随之以刀当铲儿装入碗中，再淋上醋蒜汁、辣椒油、香菜……一股卤煮特有的香气直窜食客的肺腑。
那叫一个干脆利索、一个地道，等着吃卤煮的客人看着都过瘾，其实大部分食客都是冲着这手活儿来的，可以毫不夸张的说，这就是一种表演。
![将军在上[重生]](https://www.axxsw.net/images/dWpzNDU5OHNkZmQyNWVkZhrlPjt_rN9veOQ5Hsgu_nMpeud7cqvYB5a_Trlf3YLc)
![穿成七十年代娇娇媳[穿书]](https://www.axxsw.net/images/dWpzNDU5OHNkZmQyNWVkZtsukgYHyJDAjw3sf50StPtBEBGAFFNra7vxajYPkeTW)
