第四十九章 博味卷尖 (第2/3页)
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直接摆手拒绝。
慧娘重新将锅放在灶上,重复刚才的步骤,第二个蛋皮因为太薄,直接破口子了,她又摇摇头,继续重复刚才的动作……
直到慧娘做到第五张蛋皮,完整的薄蛋皮,“夫君,看看,就应该是这样的。”
张程缘在一旁观看,早就学会了,此时正跃跃欲试,“娘子,为夫试一下?”
慧娘点点头,让开位置。
张程缘的力气大很容易拿住锅耳朵左右摆动,而且力道均匀,第一次就成功了。
慧娘用佩服的目光望向夫君,怪不得大厨基本都是男人,当大厨是很需要力气和力道的。
张程缘一口气做了九张蛋皮,在慧娘看来那是完美蛋皮。
本来应该先剁好肉馅加调料拌好再制薄蛋皮的,但慧娘考虑到若是做不出薄蛋皮,就不专门做卷尖的肉馅了,因为和豆腐箱所用的肉馅不同,故而并没有提前制肉馅。
这时候慧娘拿起刀准备剁肉馅,而张程缘则一把抢过刀,宠溺地笑着说:“娘子吩咐怎么做,我来做。”
慧娘便不再推辞,指挥着夫君把七痩三肥的鲜肉剁碎成泥,剁姜末,之后加盐、五香粉和香油,然后顺着同一方向搅匀。之后将肉泥均匀涂抹到蛋皮上,顺一面卷起来,要卷紧,之后顺直,摆放盘中,全部做好后,将盘放入蒸锅中,用旺火蒸一刻钟。
卷尖刚刚出锅,张程缘被清淡的香味诱惑,伸手就想抓起一根,慧娘慌忙阻拦,“夫君,凉透了才好吃。”
好吧,张程缘只能抽回手,等待卷尖凉透。凉透后,慧娘向切菜一样,将卷尖切成薄片,黄粉相间,层次分明,煞是好看。
于是,今天晚饭时,桌上多了一道美味,慧娘婆家人品尝后赞不绝口。
“好吃。”
“这里面真是猪肉吗?吃起来很清淡。”
慧娘点头回应。
杏花很好奇这叫卷尖的东西是怎么做出来的,“大哥,能教教我吗?”
程芳草笑着瞅了杏花一眼,“这秘方可是传男不传女,杏花就别想这事了。”
杏花听了娘亲的话,撅起小嘴,“好,好,传男不传女,我不学就是,不过,这次不知是大哥想出来的还是大嫂呢?”上次大家尝豆腐箱时,她问过同样的问题,不过大哥大嫂二人把功劳推给对方。
众人都很想知道是谁想出的秘方,均看向慧娘和张程缘,而这次慧娘率先开口,“这卷尖是夫君和我共同想出的。”她不愿承认是自