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主料辅料多是其一,制作工序复杂便是其二了,正所谓一分工夫一分香。

十八种主料要分别用煎、炸、烹、炒等方法加上辅料炮制成各有特色半成品,而任何一道没处理好,都对将来的“和尚跳墙”有很大影响,然后再在老黄酒坛子里一层一层码好,而且码的也要有讲究,顺序里外极其重要,要在加热过程中一层煨一层,比如猪膘成油化入鸭胗,鸭胗入味后再传给鲍鱼,鲍鱼润满了汤汗后再哺给鸽蛋,最后要做到即有共同的荤香味,又要保持其本身的食材特性,吃起来浓香却不腻口,软嫩柔润中却味中有味,给舌头上的味蕾以最复杂的享受。

真是一口汤下肚,和尚也还俗!

北原秀次在那里叮叮当当忙了起来,冬美也套上了小小的围裙,跟在他后面给他帮忙,比如发发干菇去后院杀杀鸡什么的,而雪里这会儿干劲热火朝天,开始将北原秀次之前练习切好的萝卜运到后院去晒萝卜干。

她越干越起劲,真的是斗志满满,而厨房里传出的各种香气也越来越浓郁,渐渐混在了一起……

第一百零八章 真当自己成了一家之主了

真想把佛跳墙煨出让人翻墙跳下来都要吃的浓郁香气,那就需要存味保香,在码好装坛后必须用荷叶严密封口,然后上武火烧沸,再用文火细煨,非一夜功夫不可成。

真的佛跳墙在没开坛之前几乎是没任何香味的,求的就是开坛那一刹那人挡杀人,佛挡杀佛!而现在厨房里的浓郁味道来自于北原秀次正在熬的高汤——十分厨艺,七分高汤,一勺好汤可以化腐朽为神奇,反正佛跳墙余下的边角料也别浪费了。

纯味屋灶上火力全开,半人高的铁桶锅里奶白色的汤水翻翻滚滚,浓郁的骨香味弥漫了整间大堂,让夏织和夏纱一进门齐齐吞了口口水。

这两个小家伙放学了,还顺路把秋太郎从幼稚园里捎了回来,不过进了家门她们就不管了,随手将秋太郎丢到了地上,然后凑到厨房边就开始窥探。

其中一个满含期盼地问道:“今晚能吃肉了吗?”

她们两个倒不算贪嘴的,但这连着吃了四晚上的各种萝卜料理也受不了了,这会儿闻到肉味四只眼睛一齐冒出了绿光。

北原秀次回头看了她们一眼,笑问道:“饿了?”

夏织夏纱一起用力点头,这一屋子肉味太馋人了,不饿也想吃点。北原秀次挺理解的,说了声等着便转头去取面粉了。

冬美用布包着头,免得长发进了汤里,正拿着长勺不

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