第59章 (第1/3页)

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接下来的半个月时间，李杨感觉自己已经完全变成了超人。

与他一样感觉的，还有苏薇嫣，洛晴秋。就连小青，也完全加入了101面这个品牌的组建之中。

往往，开一家餐厅出来，是一件相当繁琐的事情。

很多人认为，不过是一家餐厅么，而且还是一家不足300平方的面馆，有那么麻烦么？不就是选址、办证、招聘、装修、买东西、开业！

还有什么？

然而，真的有那么简单么，更何况还是十家门店预备同时开业，外加一个中央厨房配送中心，还有一个行政办公室的筹备。

十家门店的物品清场、转移，就这一件事情，就是一件相当大的工程。而在紧跟而来的设计当中，李杨就与慕容曼柔一起讨论了三天，才最终定下101面的标准风格。

101面这个品牌，并不单单设计出彩就行了，这里面还牵涉了运营层面的东西，有很多东西需要进行考量。

比如说，一家300个平方的店面，如何保证达到最大的坪效？

餐位少了，那么上座率倒是高，然而流失的客人怎么计算呢！餐位太多了，当客人少的时候，又会显得餐厅特别的冷清。在中国这个地方，往往最容易出现的就是从众心理。外面看面馆吃的人少了，就会想当然的以为这家面馆不好吃，这是一个很普遍的现象。

所以说，在这一点上，就直接涉及到设计的理念了。

一个好的设计，是可以在某种程度上，将这种现象的损失降到最低的。当设计层面注重了细节，那么在面馆后期运营的时候，再进行弥补，就可以最大程度的提升坪效比。

而十家餐厅要赶着开业，李杨就给慕容曼柔也提了一个要求，那就是必须赶工！还是在不能够出质量问题的情况之下，以最快的速度将餐厅的装修给整出来。这就考验慕容曼柔这家设计公司的统筹能力了。

而招聘这一块，虽然李杨已经交给了苏薇嫣，可是并不代表他就不用操心了。

根据三个人的一番筛选，之前雍城宴的员工里面，大约只有三分之一强的员工可以留下来。那余下还得面向全社会招聘近三分之二的人员，那可是数百人，而不是几个人，这本身就是一个庞大的工程。

苏薇嫣这段时间，每天凌晨开始，就在农贸市场和菜市场忙活，寻找可以合作的供应商。下午的时候，她就开始进行现场的招聘工作，哪怕就是一个服务员，一个洗碗的阿姨，都必须要她亲自过目才放心。