第86章 京城名菜 (第2/3页)
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去，才看向吴长峰，“你们要不要住在府里？”
吴长峰果断摇头，“婶子，我们还得押镖回去，趁现在还未封路赶紧走，迟了可就回不去衢州府了。”
江宁知道他说的是事实，便不再挽留，只让管家给他们准备足够的干粮。
一家子舒舒服服搓了澡，总算缓过来了。
杨大头逗弄了一下儿子，把孩子交给江宁，“阿娘，你要吃什么，我去做。”
“我也去！”柳叶跟着杨大头较劲了一路，倒是对做菜有了些兴趣。
江宁也不跟他们客气，直接点了几道她没教过的京城名菜。
两口子爽快去了厨房。
厨娘看到他们吓得手脚都不利索了，见两人要自己下厨，她立马扑通一声跪下，哆哆嗦嗦问道：“大少爷，大少夫人，是不是奴婢做的东西太难吃了？”
杨大头两口子愣了一下，赶紧让她起来，“我们来京城是为了厨艺大赛，往后会时常下厨，你不用在意。”
厨娘松了口气，站起来的时候只觉得后背都湿了。
杨大头刚要动手，立马皱眉，同厨娘问道：“京城都有啥名菜？”
“名菜？要说名菜的话，京城最出名的十大名菜就是烤鸭、涮羊肉、京酱肉丝、黄焖鱼翅、抓炒鱼片、葱烧海参、三不沾、它似蜜、砂锅白肉、马莲肉。”厨娘把自己知道的一些达官贵人家里常用来待客的菜报上来。
杨大头听得晕乎乎的，柳叶更是一脸懵逼，“三不沾和它似蜜马莲肉都是啥？”
厨娘微微一笑，恭敬地解释道：“三不沾即不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，俗名桂花蛋，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒制成，色彩金黄，味道甘美，京城各大酒楼必定要挂的招牌菜。
它似蜜就是蜜汁羊肉，以甜面酱、湿淀粉浆制成羊里脊片，用油炒至白色，换油并加入调好的芡汁，快速翻匀使里脊沾满芡汁，淋芝麻油即成，成菜形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。
马莲肉制作时用马莲草绑肉，故肉中有马莲的清香味，是佐酒的凉菜，肉烂味浓，并配有晶莹的肉冻，食之清凉爽口，奴婢有幸，曾吃过一回，确实是下酒佳品，所以颇受一些达官贵人喜欢，食肆，酒馆，常常能见到这道菜。”
厨娘不算大厨，只是在富贵人家做了一辈子厨娘，知道点皮毛罢了。
她能提供这么多信息杨大头已经很感谢了，只是虽然知道菜名和特色，但具体做法却不知
