第84章 (第1/3页)
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红薯、紫薯、芋头洗干净去皮切块,放在盘子里通通放上去蒸熟。
红薯紫薯特有的香味而来,拿得红薯是甜心的,拿起一块塞进嘴里烫的直呼气,却舍不得吐出去,忍着舌头上被烫两泡的风险将红薯咽下去,甜甜的,从喉咙滚到胃里也是暖暖呼呼。
将其放在三个盆中,加糖压成泥,少量多次放木薯粉和水揉匀,揉成光滑的面团,取三分之一在锅里煮四分钟,取出来和先前的大块面团再次揉到光滑均匀,分成长条切小段,撒淀粉防粘。
琳娘看着苏眠雪变出三团不一样颜色的面团子,拿在手上糯叽叽,跟馒头一样,怎么捏都不会变形,一个软一个跟硬,不叫彩馒头,应该叫彩色面团。
“东家,这些彩色面团是什么东西,做出来怎么吃,用锅蒸吗。”
苏眠雪给她解释,顺带说出自己的想法:“这叫芋圆,用水煮开,加在牛乳、豆花里头吃。我打算和‘拨霞供’一块做个套餐,捆绑出售,比如一个汤底里面有两份蘸料,两份芋泥碗,还有兔肉,落花兔肉,鸭肠,牛肉……指定的荤类里面四选二,素菜六选四。”
她拿出锅里剩下的紫薯和芋头,盆里的不多,是做芋圆剩下的,加白糖和牛乳捣匀,手工打得不够细腻,苏眠雪拿小碗和勺子舀了些出来,甜味不浓,又加了些糖进去搅和,拿干净的小勺舀些出来,直到甜度适中。
琳娘有些犹豫,价格都摆在上面,按照苏眠雪的说法,想要推出套餐,价格肯定要下降,下一点不够,最少一份菜要少划二到三文的价格,不说普通兔肉和落花兔肉,还有牛肉、鸭肠的价格都不一样,不管怎么选,来这儿的食客估约都不吃这一套。
苏眠雪接着说:“新的和正常价格有差距不为过,在外面拿板子贴张纸,上面写上最后两天活动,让裴攸写漂亮些,明天摆在外边。”
本质上价格不变,提高单品价位,以此来销售捆绑商品。
来吃饭的不少普通客人喜欢算价钱,拿张纸在桌上慢慢算,算累了发现套餐不仅东西多,总的算下来还便宜,但又因为东西多,不能把所有好的都在一张单子上,就会有许多套餐。
小汤圆在荷叶碗中打了一层底,放一勺芋圆,一勺红豆,一勺芋泥,再摆颗芝麻馅的汤圆和花生馅的汤圆,牛乳没过小料,只留一个顶。
“裴攸写字写累了,拿去给他吧。若有人问起,便说十五文一碗,今天只有十份。”
……
“雪铁路上难走