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笋节，我们是要把它切出来扔掉的，我们只要它节与节之间的部分。笋头和笋尾口感相近，口味相近，一般都是放在一起烧菜，不过有些餐馆和美食家，也会专门区分出来，制作不同的菜肴。”
金大师拿起他的砍刀，抓着刀体弯曲的部位一按一拉，竟然能把弯曲部位给卸下来，主体部分瞬间变成了一把带着尖刃的类似杀猪刀的刀身”。
“哇，师傅，你的刀好神奇。”唐墨亮眼放光，就要冲上来抢过去把玩。
“别动，好好看着。”
金大师切下笋头放置一边，切下青色的笋节不要，切出一圈圈的笋肉，在末端的笋尾，则是改横切为纵切，切成一条条三棱形的厚薄均匀的笋条，尾部里层的一层层嫩节，形成想梳子齿状一样的隔层，单是看着就让人有无尽的舒服感。笋头先分成大块，再分别切成厚薄均匀的笋片。
而中段的笋肉，则是被金大师切成笋丝。
刀起刀落，幻化成一片刀影；笋圈成丝，粗细均匀地被堆成一座“小山”。不消片刻功夫，木墩砧板上，已经铺满了嫩黄色的笋丝。
已经生好火的小江站在一旁看得目瞪口呆。美食类的电视节目她也看过一些，里面快刀切菜的选手也有不少。可她从没见过，原来一把菜刀还能用得如此传神。那刀影，仿佛只是一片白光在那里微微晃动；那竹笋，更像是被白娘子手指一点，一晃眼就成了笋丝，实在是太快了。
她走上前去，抓过一把笋丝，拿到唐墨面前：“小少爷，你说这两根，哪跟粗一点哪根细一点？”
唐墨瞪着双眼凑上去看看，说道：“一样！”
“那这两根呢？”
“还是一样！”
“还有这些，你看仔细一点。”
唐墨把好几根笋丝全都抓起来，并排摆在自己的手掌心上，看了又看，说道：“哎呀，奶妈，你别问了，这都是一样大小的啊，我都分不出来呢。只有这根短一点点，可是粗细都是一样的呢。”
