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老板一起看账本,一看到账本上盈利的银两数目,顾老板兴奋不已,三百三十两,除去工钱纯挣三百两啊,以前的福汇楼可从没有过日收入百两银子的时候啊。
张程缘则淡然一笑,预料中的收入。
慧娘接过账本看了一下,三百两,与顾老板平分,还剩一百五十两,这样她和夫君每月可进账四千五百两。
张大牛他们几个更是高兴不已,他们都涨了工钱,张大牛涨到每月七两,王掌柜每月六两银子,原来的大厨每月七两,剩下五个伙计每人二两银子。而且干得好的,还会有年终奖励。
福汇楼第二天新上的菜式是酥锅和蛋皮丝拌黄瓜。酥锅耗时长,要用六个时辰方能酥成。张大牛从半夜便来到厨房忙活。
他准备好白菜,猪蹄,藕,海带,带皮五花肉,葱,姜切块,选一只大锅,锅底铺一层厚厚的白菜帮,放入切好的猪蹄和葱姜,再铺一层白菜帮,然后是带皮五花肉,一层白菜帮,一层藕,一层白菜帮,一层海带,再加入酱油,盐,醋,白酒,糖调味,最后用厚厚的白菜封顶,盖好锅盖。起慢火,慢慢的“酥”,
当汤要沸出时张大牛从侧面把汤舀出,从顶端再加入。六个时辰左右,锅中原料渐渐下沉至锅沿以下,顶部白菜帮也变色,酥锅即成。
慧娘吩咐过,每天只做一锅酥锅,即使早早卖完也不能再做。
午饭时刻,食客们蜂拥而至,酥锅定量,每张桌子只上一盘,众人吃后,赞不绝口,五花肉滑而不腻,藕片软糯清香,海带香而不腥,猪蹄肥而不腻,纷纷再点,结果被告知,每天每桌仅此一盘。
蛋皮丝拌黄瓜清凉爽口,让人吃了还想再吃,这个菜不限量,结果每桌都点了两盘,有的客人甚至于打算再点一份带走,直到伙计指着墙上贴的横幅:“不能外带,谢谢合作。”方才罢休。
到福汇楼吃饭的客人除了点新菜式,也会点其他菜,原来的大厨也忙得不可开交,他不仅没有怨言,还笑得合不拢嘴。越忙,以后年终奖越多。
第三天福汇楼的新菜式是炸春卷和杂鱼汤,第四天的新菜式是酸辣肉皮汤和香肠,第五天的新菜式是拔丝地瓜和肉丸竹笋汤。
连续五天,福汇楼的生意天天人满为患,而且收入一天比一天高。好多附近镇上的权贵慕名而来,有的甚至为了吃几道新菜式,选择在镇上住下。
此种场景让顾老板笑得合不拢嘴,马上修书一封,告知主子如今福汇楼的生意如何好,请示要不要将菜式引进其他地方的福汇