第 73 章 (第2/4页)
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在这地上铺的是木板，瓷器并没有摔碎，王高手忙脚乱捡起来，捂了捂自己快要跳出去的心房。
我的娘咧，满堂这是疯了吗？居然敢要这么高的价格。
徐方沉吟良久，“这样吧。我跟你一块去杀猪。如果真如你所说，价钱好商量。”
林满堂点头。
徐方叫了小二，让对方去喊一个厨子和采买随他一块去。
他是个读书人，十指不沾阳春水，吃过猪肉不少，但还从未买过猪肉。猪肉好不好，他自己也不会分辨，还是找专人来看吧。
此时正是忙的时候，大厨和采买被叫走，剩下三个厨子就得接手大厨的活，顿时忙得团团转。
一行人出了酒楼，很快就被有心人盯上了，那记性好的人，就认出林满堂就是之前卖过凉粉的摊主，对方很快回去禀报自家掌柜，对方催他赶紧跟上。
到了住处，林满堂让徐方随便挑一头猪。
关大郎、林福全、林广源以及林广仁四个人用铁钩将猪拉出猪圈，用绳子捆好。
关大郎与采买一块称重。称好后，关大郎开始杀猪。
王高提水过来，将猪冲洗干净。
四人将洗干净的猪横放在两个长长的条凳上，王高从灶房拿了个面盆放在猪头下面。
关大郎一刀捅进去，猪血流进面盆里。
猪血放净了就该吹了。关大郎在猪腿上割了一道口子，用油亮的铁棍插进去，在猪里面捅来捅去，然后鼓着腮帮子往里面吹气，猪身整个胖起来，四条腿绷得紧紧的。
这时候院子里大铁锅的水已经烧开了。在上面铺一个木板，四人合力将猪抬到锅上。
烫完猪开始刮毛，刮好后，将猪吊起来开膛破肚。
开好后，将整头猪放在一块面板上，把内脏全部去除。
关大郎问，“要把肉分开吗？”
林满堂看向徐方，“这猪怎么样？”
徐方示意另外两人上前查看。
两人靠近这猪，又闻了闻，“你这猪怎么没有尿骚味儿？”
其实刚杀完的猪还是有很重的腥臭味，等一两天后，细胞中的酶类停止活动，肉质就开始逐渐变软，肉也会有弹性，甚至还会自然形成芳香。
但没敲过的猪，不仅只有腥臭味还有尿骚味儿，而且这味道哪怕过几遍水，放多少大料都没办法完全掩盖。
可这猪没有半点尿骚味儿，可真是太神奇了。
林满堂淡淡一笑
