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清理干净的羊肠。
今天厨房那边，刚好宰了两只羊，郑如健原本是想让人去腊肠作坊拿肠衣，现在也就省下了。用羊肠代替猪肠，也就是做出来的香肠没有那么大罢了。
郑如健先将猪肉的肥和瘦分割开来，再分别剁碎成馅。在郑如健剁着瘦肉的同时，柳秀宁和三娘也主动轮流上阵帮忙剁碎肥猪肉。
完成后，将肥瘦猪肉馅，拌在一起顺着方向不停地搅拌，摔打期间放入盐、糖、香料粉等调味料，直到猪肉搅拌到起丝，粘粘的感觉才停止搅拌、摔打。
由于没有灌射工具，郑如健直接用手将猪肉馅塞进羊肠里面，再用水草扎成两只手指长的一段段。用针在每段香肠中打几下孔，再放进冷水锅里进行煮熟。
公主嫂嫂，这香肠好像很容易做哦！站在旁边看着郑如健将香肠放到锅中的三娘对柳秀宁说道。
郑如健笑道：做香肠其实不难，除了要注意搅拌的工夫外，在夏天做的时候，最好放些冰进去一起搅拌，不然，香肠就会没有那么爽弹的感觉了。
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