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宝鱼更是别出心裁,构思独特。”李迅吃人嘴短,老谢想问什么他就回答什么,而且这一桌的菜的确是各有各的特色,总而言之就是非常好吃。
老谢听了李迅的话反而没有露出高兴的表情,他又向卓以默看去。
卓以默皱着眉头,他知道老谢想问他什么,这桌菜缺了点至关重要的东西,卓以默尝了出来,但他却说不出到底是少了什么东西。
“老谢,你的菜里面都放了味精吧?”王佳琪突然开口道。
“是啊,放了味精。”老谢听了王佳琪说的话,顿了一下,似乎想到了什么。
“非河鲜、湖鲜一类的食材也就罢了,为什么八宝鱼中也要放味精?船菜不是讲究一个原汁原味吗?放了味精岂不是吃到嘴里都是味精的味道?”王佳琪对菜肴中放了什么调料很敏感,之前她就在系统中尝过正宗船菜的味道,正宗的船菜跟老谢烧的截然不同。
“味精,船菜,鲜味……对啊,少了就是这个。”王佳琪的话让老谢恍然大悟。
船菜起于春秋之时吴王阖闾,一直到一九二五年之前都是不靠味精,过去的船主在烹煮船菜时只会依靠食材自身的鲜味。一桌船菜考量的就是做菜师傅对于一个鲜字的把握,纯鲜就是区别船菜好坏的一个重要标准。
老谢家中祖传的船菜就是不在烹煮鱼虾时放置味精的,这一点由于老谢的父亲走的太早,所以没让老谢学到手。
“真是太谢谢你了,佳琪啊,要不是你今天跟我说了不能放味精,我就会一辈子埋在鼓里不知道鲜味对船菜的重要性。”老谢情绪激动地说道。
之前老谢一直不满意李迅的回答就是因为,老谢请过“香满园”的老食客来品尝他新做的船菜,但是老食客们都说他的船菜不好,跟他父亲做的味道不一样,老谢问了这些老食客到底哪里不一样,他们也说不出个所以然来。
这次要不是王佳琪一语道破天机,老谢恐怕一直都不能还原出“香满园”船菜真正的味道。
“哪里啊,我只是说了我自己的感觉而已。”王佳琪觉得提醒老谢只是举手之劳,她只是动了动嘴罢了。
卓以默看着王佳琪,他以前吃过大师做的船菜却说不出老谢做的菜中到底少了什么,反而最后被王佳琪说了出来,他的心中只有佩服,难怪王佳琪能被古大师收做弟子呢。
“放了味精和不放味精真的有这么多不同?”李迅疑惑道。
“是非常不同,小李,等我下次重新做一桌船菜你再来吃吧,到时候你