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待到二月十一时，店铺已经全部修整好了。
沈怜雪跟沈如意一起选了藏青碎花布帘，挂在柜台之后，一下子便显得素净起来。
柜台里外，摆放了十数个大酒坛，每个酒坛上都封着油布，酒坛圆滚滚的肚子上，贴着竖长的红封。
红封上面是飘逸的桂仙酿三个大字。
这是沈怜雪根据裴家酒庄所产的酒瓶，选出来最适合用来配食肆菜品的一个品种。
桂仙酿比市面上卖的桂花酿要清澈许多，酒液带着一层漂亮的柔光，刚一打开酒坛，就能闻到醉人的桂花香味，在这桂花香气中，还有些许的飘忽不定的甜。
若是细细品上一口，出入口时只有馥郁的桂花香味，但回味上来的，却是如同蜂蜜一样的甘甜。
若是用冰碗过凉，喝起来会比平时甘甜，用来配热锅特别适宜，若是用温碗加热，则酒味更醇厚，配菜品也是一绝。
这个酒其实是赵令妧自己喜欢，才让酒庄特地研制的，如今正巧被沈怜雪选中，她自己也颇为欢喜，觉得自己的眼光被认可。
因此她只留了两坛，剩下的库存全部被搬来食肆里，正静静等待着食客的品鉴。
沈怜雪同赵令妧签的酒契，按市面上的桂花酿价格而定。
市面上的桂花酿，沈怜雪都问过进货之价，大约每斗在四五百文数，因桂仙酿的做法更复杂，味道也更鲜甜，沈怜雪同赵令妧约定为最高价，每斗进价为五百文。
一坛桂仙酿刚好是一斗酒，一坛便是五百文数。
食肆还未开张，沈怜雪不知销量，若一日能卖三坛酒，那一月就是百坛，便按此数先同赵令妧约定。
赵令妧如何安排酒庄，沈怜雪就不知，但赵令妧却道：“你就卖，能卖多少我这都能供得上，我以为，一日最少能卖十坛酒。”
沈怜雪倒是有些谦虚：“若是能卖，也是公主的品好。”
一坛酒约莫十五斤，市面上卖酒都是按瓶、斤、升来卖，有三种规格的酒瓶装酒。
一瓶就是半斤，一升是一斤半，皆是此数。
按照世面定价，一瓶酒售价三十文，一斤则是六十文，若是买一升会便宜些，要八十五文。①
如若都按升来卖，一坛酒的利润便有三百五十文，一日卖三坛酒便有一贯钱的利润，根本不用食肆老板如何操心兜售，就能赚到这个数。
汴京百姓都嗜酒，便是独自要一碗虾仁馎饦，也会叫一瓶酒，若是吃
