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想到这儿,王佳琪心中不由得有些火热,系统的拜师任务能否完成就看在这老头的身上了,不,还得加个偷师任务。
“古老?我能不能问你个问题?”王佳琪看到古老头吃完饭在用一块方帕擦嘴,就趁机试探性的问了一句。
“问吧。”
“你知道怎么做老北平烤肉吗?”王佳琪直入主题。
没错,王佳琪最终选择偷师试吃过的十家餐馆中的老北平烤肉,系统既然给出十家的限定,那一定会要求她综合这十家中的优点,烤出有她自己特色的烤肉。
正好她身边有个古老头这样有可能是烹饪大师的人,向他咨询一下如何烤肉并没有超出系统的要求,而且通过这个问题,说不定就能看出古老头是不是烹饪大师。
古老头此时心中有些暗爽,这丫头终于有问题问他了,刚才一直没找到机会指点她,之前看她的菜烧得都不错,已经有他刚入门的学徒的水准了,看她手上都没有茧子,学厨时间肯定不久,或者说不怎么下厨,真是个可造之材,他都有些心痒想收徒了。
“老北平烤肉用牛肉羊肉烤都可以,现在说不清楚,你这里有牛羊肉么?”
“有,冰箱里还有些牛肉里脊。”王佳琪因为平时经常要练习菜谱,所以家中一直备着一些食材,这会儿又派上用场了。
“嗯,那刚好做老北平烤肉需要里脊肉,你去把肉拿过来,我亲自教一遍,你站旁边看吧。”古老头虽然想收徒,但是也想看看王佳琪的学习能力怎么样,所以想测试一下王佳琪要教多久才能看明白。
王佳琪想看古老头是不是烹饪大师,古老头想测试王佳琪的学习能力,两个人各有心思。
古老头熟练地将牛肉剔除脂肪,只留下瘦肉,然后开始牛肉切片。
王佳琪见古老头顶刀切牛肉,也明白肉类的切法大多按照横切牛羊竖切猪。光是古老头平凡无奇的刀工就让王佳琪够震惊了,切菜讲究手稳,古老头却能将牛肉均匀地切成片状,期间没有一丝手抖,王佳琪自己虽然刀工还可以,但要将牛肉每片切得丝毫不差,她是做不到的。
过一会儿,古老头将腌制得差不多的牛肉放入锅中爆香,等牛肉一变色就捞出沥水,然后再进行第二波翻炒,趁牛肉边缘微焦时再盛出,最后将牛肉放入煸过蒜片的锅中,浇入姜汁跟蒜汁。
这样一盘的老北平烤肉上按照个人喜好,放入葱丝或者香菜,盛入盘中色香味俱全。
王佳琪尝了片烤肉,肥美多汁的牛肉被烤得