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唐墨捧着手里的三文鱼也是喜不自胜,这种鱼在当下最流行的做法就是刺身,也就是生吃。
当然,煮熟也是非常不错的,不仅能大大降低感染异尖线虫的风险,也能增加熟食的风味,对于不爱吃生肉的人来说,是非常理想的选择。
考虑到长期在海上漂流,大家的体质都比较虚弱,唐墨和杨田成商量之后,还是觉得做成熟食食用。
三文鱼因为富含高蛋白可以提高免疫力,保护血管弹性,降低血压力,缓冲贫血,补虚劳、健脾胃、暖胃和中等等功能,这些好处对极度虚弱的周壮有极大好处,是不可多得的“补品良药”。
给周壮的食物依旧是以流质为主。
唐墨把三文鱼宰杀去内脏之后,以鱼头鱼尾熬汤,并滤渣后加入切碎的鱼肉煮烂,做成鱼肉浓汤,方便他顺利吃下去。
对于他自己和杨田成两个正常进食的人,则用贴饭盒当做铁板烧,把鱼肉煎到八成熟,既能杀死鱼肉里潜藏的寄生虫,又能达到完美的口感,又能吃到让人怀念的肉香味。
东瀛人以三文鱼刺身最为推崇,并且在很多海鱼上都以生食刺身为最佳食用方式。殊不知,在我“民以食为天”的大天朝,不仅追求刀工和摆盘的好看,还要在色、香、味、形上下苦工,成就一道道闻名中外的美食。
此时唐墨选用的就是香煎法,虽然没有任何作料搭配,但只要掌控好火候,依旧能获得非常美妙的口感和味道。
他在解剖时动作干净利落,没让鱼血和破损的内脏沾染鱼肉,因此并不需要用海水冲洗,保留了鱼肉最本真的味道。
煎之前先用鱼腹煎出少量鱼油,使得在煎鱼肉的时候不会糊锅,并且煎好之后形体保持不坏,口感也能得到最大限度地保留。
第一块三文鱼煎好,唐墨首先递到杨田成面前,说:“杨叔叔,你先吃。”
杨田成也不矫情,用一块木片接过唐墨送来的鱼肉,悉心地观赏起来。
鱼肉只有巴掌大小,四指宽,一指厚,正好适合用饭盒煎制,这个厚度在两面都煎过之后,很容易达到想要的成熟度。现在看来两面微焦,中间粉嫩,光看着就觉得口水四溢。
再闻闻那香味,十几天没闻过煎炸炒的肉香的杨田成再也忍耐不住,嗷呜一口就咬掉半块,在嘴里吧唧吧唧地咀嚼起来。
“嗯,好吃,真是太好吃了。唐墨小子,你真是厉害,这么简陋的条件都能做出这么美味的香煎三文鱼,天下厨神非你莫属了。”