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准备好了的白米饭和配料一起下入了面前的锅子中,开始翻炒。

油香混着几缕蔬菜的清香飘在空气中,引得还没吃晚饭的围观群众不自觉地咽了咽口水。

没错,他今天做的主食就是炒饭。

只是众所周知,用来炒饭的原材料最好是隔夜饭,不过现在条件有限,白启云只能选择口感偏硬的大米来代替隔夜饭。

如果是正常吃白米饭的话,那肯定是偏软一些的更合适,但如果是用来做炒饭的话,那就恰恰相反了。

但即便是这样,想用刚蒸熟的白米饭去炒也要注意一些细节,在蒸米饭的时候,白启云除了选用偏硬的大米之外,还少加了一些水,使得蒸出来的米饭含水量较少。

然后将这些白米饭裹上布,放到冰块中降温,这一步是为了将米饭的饭粒收缩,吃起来更加的紧实,进一步达到模仿隔夜饭的口感。

最后,在倒入锅中的时候再用饭勺把它们捣散,均匀地把鸡蛋液裹满在饭粒上。

这样,一盘用刚蒸好的米饭做出来的炒饭就制作完成了。

不过,这只是最简单的一步,白启云可不会单单就做这个东西拿去对决。

抄起一边放着的蔬菜,白启云把它们顺着锅边下了进去。

切好的胡萝卜丁与土豆块经过大火爆炒后,会显现出与米饭截然不同的口感,而且为了突出这种口感,他还特意把这两者蒸了一下。

经过蒸煮后的胡萝卜与土豆变得更面了一些,但两者的程度还有些不同,所以又形成了另一个层面上的口感层次对比。

锅子里的炒饭在大勺的颠炒下不断翻滚,白启云把目光放在了一旁翘首以盼的大虾的身上。

当然,现在它们都已经被斩首示众了,只剩下晶莹剔透的虾仁在碗里堆放着。

不过白启云也没有浪费掉这些虾头,他把虾头过了一遍油,给油增加了一丝鲜味,让味道变得更浓厚了一些。

喏,现在用来炒饭的油就是。

看着锅里的炒饭颜色差不多了,白启云将虾仁下入其中,开始新一轮的翻炒。

裹着蛋液的金黄色饭粒在铁锅里跟着虾仁起舞,望着这喜庆的场景,白启云觉得,如果虾有感受的话,它一定会觉得它的一生都有了意义,竟然能变成这么好吃的炒饭一份子,真是太感动了。

猛火围绕着锅底,白启云不断翻炒着这金黄色的炒饭,原本通体透明的虾仁在火候的加持下变成了纯净的乳白色。

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