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掌不长。是故采茶取用无多,用之甚惜。刚才的茶,是今年新采叶,分送若干,今始试泡。家父著有《茶诫》两卷,言之最祥。将来发刻,自然都要奉赠。"秦淑人道:"娘娘记得,六经无'茶'字,外国此物更少,故名目多有不懂。今司徒大人既有著作,娘娘自必深知,何不道其一二,使众人听听,得其大略。
英阳道:"茶即古之荼字,就是《尔雅》'荼苦椟'的荼字。《诗经》此字虽多,并非茶类。至'荼'转'茶'音,颜师古汉时已有此音。后人因'荼'有两音,缺一笔为'茶',多一笔为'荼',其实一字。据我愚见,直以古音读'荼',今音读'茶',最为简截。至于茶之名目,郭璞言早采为茶。
晚采为茗。《茶经》有一茶、二槚、三、四茗、五之称。
今都叫做茶,与古不同。采茶之候,贵及其时。太早则味不全,迟则神散。以谷雨前五日为上,后五日次之,再五日又次之。
茶芽紫者为上,皱皮者次,团叶者又次之,如筱者最下。彻夜无云浥露采者为上,日中采者次之,阴雨下不宜采茶。谷中者为上,竹林下者次之,烂石中、黄砂中者并是下品。至若造茶、藏茶、辨茶等法,俱在《茶经》中。又若茶具中,商象、团风、归洁、受污等许多名目,今不可细述。若以茶性而论,除明目、止渴之外,一无好处。《本草》云:常食,去人脂,令人瘦。
倘嗜茶太过,莫不百病丛生。家父所著《茶诫》,亦是劝人少饮为贵,并常戒家人:多饮不如少饮,少饮不如无饮。况近来真茶渐少,假茶日多。即使真茶,若贪饮无度,早晚不离,到了后来,未有不元气暗损,精血渐消,造成痰饮,或成涨,或成痿痹,或成疝瘕,余如成洞泻,成呕逆,以及腹痛、黄瘦种种内伤,皆茶之为害。而人不知,虽病不悔。上古之人多寿,近世寿不长者,皆因茶、酒之类,日日克伐,潜伤暗损,以致寿亦随之消磨。此千古不易之论,指破谜团不小。无如那些喜茶好酒之人,一闻此言,无不强词夺理,百般批评,并且哑然失笑。习俗移人,相沿已久。纵说破舌尖,谁肯轻信?即如家父《茶诫》云:除滞消壅,一时之快虽佳;伤精败血,终身之害斯多。获益则功归茶力,殆害则不为茶灾。岂非福近易知,祸远难见么?总之,除烦支腻,世固不可无茶,若嗜好无忌,暗中损人不少。因而家父又比之毒橄榄。盖橄槛初食,味颇苦,涩,久之方回甘味。茶初食,不觉其害,久后方受其殃。因此谓之毒橄榄。"兰阳道:"此物既与人无益,为何令尊大人却又栽这许多?岂非明知故
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