第六章：被蛇咬了 (第3/5页)
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什么要先浸泡？要先烧开水？”小保姆熬粥，从来都是直接淘米下锅煮的。
“提前浸泡，是为了让米粒充分吸收水分，熬出的粥才能绵软；你一定有过冷水熬粥会糊底的经验吧？水煮开后再放米，就不会了。”
保姆小江点了点头，那边唐墨也将自己的疑惑问了出来：“师傅，为什么要放油？还要搅拌？我见粥铺的王大爷从来就不搅拌的。”
“放油是为了让熬出的粥更加鲜滑，你看这粥汤，晶莹爽滑，又带鲜香，就是这个花生油的功劳；之所以搅拌，一是为了防止糊底，二也是让粥汤浓稠，让米的营养充分释放，口感也就会变得更好了。”
“用大火煮不是更快吗？为什么要慢慢熬呢？”
“小猴子，你要记住，每一道美食，都是花时间慢慢熬出来的，贪图快速，那不入流的快餐厅做出的东西；用心、耗时去做出来的美食，那才叫厨艺，上升到‘艺’的境界。”
提点了唐墨一番之后，金大师继续阐述道：“不管是炖、又或是焖、或者煨等的技艺，都是为了让食材软烂的同时，把食材本身的香味激发出来。小火慢炖，这就是使得这碗粥香味扑鼻的秘诀所在。”
唐墨和保姆小江，都很高兴地点了点头。跟着这个便宜师傅可真不赖，不仅每次吃饭都能尝到不相同的美味，还能学到以前不曾学到的烹饪技艺。
用过早餐之后，张叔也把三小包东西拎了进来。其中一包，是一把黝黑黝黑的大砍刀，从那油光滑亮的木质手把不难看出，这把刀怕是陪伴师傅有十几年的历史了，才能养成这样完全渗入木质纹理的油亮质地，再看那刃口，在其宽厚的刀身下，只有一小道是磨成亮白色的刃口，只是看过去，就能感觉到它的锋锐。另外一把，则是一尺长的短刀，像是按照现代军刀的样式打造的，背部还有锯齿。
另外一个袋子，却是一堆的瓶瓶罐罐：一小瓶盐、一小瓶油、一个空的铁罐子、一小盒绣花针、一只打火机、一黑褐的粉末、和一瓶黄色的粉末、急救包，除此之外别无他物。
另外一个大一些的袋子，则是放了一些衣物和一张毯子，因为衣物蓬松，袋子看着挺大，却没多少重量。
金大师把短刀连带刀鞘挂在腰间，右手拎着砍刀，踱着方步出门去了。
保姆小江把大的袋子背在背上，右手拎起装着瓶瓶罐罐的袋子，催促着唐墨，也跟在金大师的身后走出门去。
刚走了几步，金大师却突然原地立定，紧跟身后的保姆小江险些撞到他
