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猪专用，黑漆漆的又窄又长放在当院儿里，大猪往上一放，绳子捆住了不打结用手拽着，王国福套上厚实的麻布围裙，手持长且尖利的杀猪刀，绕到猪头前面，用手指在猪脖子上按来按去的找位置。
陈志恒小时候，每到村里杀猪的时候，都是他们那帮小孩儿难得的欢实日子，在这种时候，大人们都在忙，小孩子就凑一堆儿瞎玩疯跑，有胆大的还敢钻人堆儿前面看杀猪，然后吱哇喊叫的再跑开。
“按住了！”
王国福找好了位置，一刀就刺入猪的脖颈当中，几乎全刀没入。
大肥猪立刻就挣扎了起来，发出尖利猪叫的声音同时，身体像上了岸的青鱼一样死命的摆动，差点就把按猪的人甩飞出去。
猪的脖颈下，已经放好了接血的盆儿，等猪渐渐力竭不动，血也不在流出的时候，就把装满了的盆拿走，进屋去制作血肠去了。
……
杀猪宴好像从来都是在院子里直接准备的，哪怕是在冬天。
东北这边的大锅用印作为尺寸，六印的、八印的、十印的。
村长用作杀猪菜的大锅，是一口十印的大锅，差不多一个人双臂彻底张开才能抱过来。
土灶在抓猪的时候就已经开始垒了，垒了两个。冬天没发用湿黄泥活泥垒灶，就只能多铺一层的碎砖再加几块大石稳住，一口锅里的水已经烧开了，趁着热用盆装上开水浇在猪身上，这就是滚水烫猪，方便清毛。
待到毛都褪尽了刮干净了，屠户和村里办事情烧大灶炒大锅菜的厨子就一起上，开始把猪分开，内脏什么都拿去清洗料理，两口大锅的水是一刻不停的烧，一口锅的水烧开，马上就有人拿盆舀走用掉，井边儿都守着个大小伙子专门打水填水给大伙儿使唤。
整个院子里，围着条儿桌上的飞猪，到处都是忙碌的人，一个个的大冬天干活干的满头的汗，全都捋胳膊挽袖子的。
一盆盆的凉水热水浇下去，在这样寒冷的天气里，弄得满院子水汽蒸腾。像那王母娘娘的蟠桃会似的。
就是味儿不大好闻，大伙儿就把洗猪大肠的那位连着他旁边的豆面儿豆皮儿一起赶到葡萄架底下去了。
小伙儿撅撅嘴，心想等辣椒炒大肠上桌了，自己必狠吃几口，以报此时之气。
…………
屋外的院子里忙碌，屋里的外屋地也没闲着，和外面那些料理年猪所有净是些老爷们儿不同，外屋地都是些女的，这家那家的媳妇儿。
“陈阳
