第63章 (第2/5页)
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了。这孩子真的很有礼貌。“我听说你们要做蚌肉饺子，蚌肉咱们这儿只有急冻送过来的。但是因为吃的人少，所以数量也不多。”
容时摇头：“不用不用，我们带了蚌肉过来。”
总厨有点儿好奇。这个季节买蚌肉可不容易，而且他们明昌平常人家又不吃。这到底是有多想吃才会自备啊。
看总厨的表情，成凌天笑道：“我们刚从黑海湖那边过来。跟他们封湖捕捞来着，弄了一些蚌肉。昨天捞上来的，很新鲜。”
蚌肉，尤其是这种湖里生长的大个头淡水蚌的肉都会比较腥，而且越老越硬。要想让蚌肉保持鲜嫩脆爽，最关键的就是要在制作前进行敲打。
总厨建议容时用白萝卜来敲，这样不紧可以敲松蚌肉，还不会敲得太烂，容时用了一下，果然感觉跟用擀面杖完全不同，着力面积也增大了很多。很快，三斤蚌肉就被他敲完了。
配方上写的是生用，所以容时只是清洗干净之后没有去焯水。切了韭菜和鸡蛋还有野猪的五花肉，混合到一起，其他的只有盐来调味而已了。
包饺子没什么难度。就是胡一元包出来的外形极其难看。不过他学的也快，六七个之后就像模像样了。好在他们包的水饺也不用捏花样褶。
厨房里的人才知道他们的副总裁这么居家。包出来的饺子一点儿都不必他们这些人差，而且第一盘饺子煮熟之后让他们尝了味道，所有人都得竖起大拇指。
总厨对容时调配的蘸料非常惊艳。“这个麻辣油非常棒！是从什么地方买的？”
成凌天特别自豪：“我们家小时自己做的。怎么样，好吃吧！”
总厨立刻就对容时另眼相看了。“是真的非常好吃。麻但不过，辣又不燥。里面其他的辛香料比例合适，混合到一起既香又刺激，但最要紧的是还一点儿都没有抢走饺子的香和鲜。”
成凌天更得意了：“那是必须这么好。这可是小时家的独门秘方。”
一句“独门秘方”就把总厨的小心思给堵死了。做厨师的虽然想学会所有好吃的，但像他们这种有传承的，最忌讳的动秘方了。
容时他们把剩下的饺子包好之后，连同炭火锅和各种蔬菜山珍和切好的肉片以及羊肉串儿和炸鸡都放到了小餐车上推上了楼。
回到客房的小餐厅，三个人把东西都摆放好，迫不及待地先在清水里下了各种蘑菇。和猪肉片。
这些新鲜的肉被切得薄厚适中，放到滚开的水里很快就变色卷曲了。仨人赶
