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月余，这期间，之前来过铺子中的几位娘子都未再登门，她们其实也不知行会到底要如何评议。
但只要做好自己，经营好自己的铺子，大抵就是最好的应对之策。
待到七月，汴京中越发炎热起来。
沈怜雪在铺子里又加了一个冰鉴，并且同女儿商议之后，上了一个新的冰碗。
冰碗是用新鲜牛乳而做，把新鲜牛乳冻成冰，然后打成冰沙，最后淋上加了蜂蜜熬煮的红豆沙，一道甜蜜冰爽的红豆牛乳冰就做好了。
做法不难，难的是要费力做成冰沙。
但这道略有些贵的甜品，却成了左近百姓的新宠，有事没事都要过来买上一碗，怕孩子身弱吃多伤胃，食客经常都是买上一碗一家人吃。
夏日就是要吃冰。
这几日来，牛奶冰卖的越来越好，沈怜雪也很吃惊，她问女儿：“这么简单的冰碗，怎么百姓会如此喜爱？”
沈如意想了想菜谱上的后记，然后道：“大概甜食就是一切？”
沈怜雪笑着拍了拍女儿：“咱们如今生意稳定，一月上一两次新品，据我观察，甜食和点心会被一开始哄抢，也就是很容易就引起食客的好奇。”
“但相对的，比如咱们的酸笋鸭、小炒鸭杂和豆豉蒸鱼，都是经过一两月的时间，才被食客口口相传，成为稳定的招牌。”
沈如意放下手里捧着的书，认真道：“娘，点心能迅速引起食客的追捧，是因为咱们的点心无可替代，咱们做的几种外面即便有仿制，你也尝过，味道跟咱们相距甚远，但热碟不同，热碟其实并未太出格，都是家常菜。”
“家常菜，只能在经年累月的积累中，慢慢固定口碑。”
沈怜雪点头，道：“你说得对。”
沈如意挽起眉眼，笑道：“所以，我们一月上一道点心，加一道热碟或冷盘，待到下个月，把最不被喜爱的菜品撤掉，这样就会产生一个……良性循环？”
沈如意左思右想，才想起这么一个词来。
这会儿铺子里不忙，沈怜雪也捧着冰碗同女儿一起吃，女儿要读书，她就有一搭没一搭喂她，母女两个很是亲密。
待到这时，堂中突然有食客开始议论。
“咦，你是否听说，尤家完了？”
尤家这两个字，准确吸引住了母女两人，她们两个一起抬头，看向那一桌客人。
那一桌客人都穿着襕衫，头戴幞头，一个个颇为斯文，一看便知是文人。
