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个可是人类，不是老虎狮子豺狼，早就过了茹毛饮血的年代了。
虽然唐墨手里的兔子还处在晕厥状态，但金大师还是把它割喉放血之后，才做下一步的处理。这不只是因为血液留在体内会加速兔子肌体的腐败变质，更是因为如果在它活着的时候就强剥，这也太残忍了，哪怕是因为弱肉强食，哪怕是它注定成为一道食物，可依旧有违仁义，不利于保持内心的厨艺之道。
此外还有一个重要原因，兔子的腥骚味，很大程度上是来源于它的血液，把血液放干净，能大幅度降低后面去腥去骚的难度。此外就是兔子的[shēngzhíqì]官、排泄器官、腺体等部位，也是腥骚味的主要来源地，这也是处理兔肉必须切除的地方。
从放血开始，唐墨就双眼一眨不眨地盯着师傅的一举一动。见他放血之后，刀尖从兔子腿的中部开个口子，小心翼翼又动作流畅地将它的两条后腿从皮中褪出，露出里面鲜红的肉。
紧接着，从开口处分别沿大腿内侧向裆下划开，兔皮在风里的刀刃下宛如裁缝剪刀的丝绸，哧溜一下就各分两边。最终，两道切线在兔子裆部交汇，兔皮就像一个筒子，一端开口。
又见师傅将兔皮从大腿根[dāng]部开始小心与兔肉剥离，师傅的手劲很巧、很轻，轻巧到既不撕破兔皮，又能与兔肉完美地分离开来，偶尔遇到皮肉纠缠的，师傅只是轻轻挥了一刀，轻松写意地划开纠缠处，继续向兔子头部剥去。
剥到前腿处，如后腿一样在在中部开个口子，把前腿从皮筒中褪出，然后一路向下，直到头部完全剥出为止。
整个皮筒剥下来之后，又是一刀挥过，皮筒从胸部完全剪开，一整张干净完整的野兔皮毛呈现在唐墨面前。
“师傅这哪是在宰杀兔子，分明是在进行一场艺术表演。”唐墨在心底里嘀咕道。每次看师傅宰杀，都觉得像是一场视觉艺术盛宴，丝毫觉察不到任何的残忍和恶心。
剥下兔皮放置一边，金大师快速地给兔子进行开膛破肚，摘除内脏和骚味器官，用树叶包裹好。
从剥皮到取内脏，手不沾血，内脏也绝无不破碎，处理干净的兔子身上干干爽爽的，丝毫不见脏兮兮血淋淋的样子，只见上面粉红色的瘦肉和白色的筋腱和脂肪，红白相间，充满了肉类的美感。
用竹签仔仔细细地在兔子身上肉厚的地方扎了许许多多的小孔，唐墨在旁边看地全神贯注，也看地眼花缭乱，实在是因为师父的手速太快了。不仅动作有序充满美感，双手齐下时，
