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自牛肉自身的脂肪,不像牛奶,更不是鱼汤。
一时间,白枫没能探求到汤里的秘密。
但他并不着急,放下瓷碗,夹起一块肥肠直接放入口中。
对许多食客而言无疑是一种挑战。
一口下去,不习惯的人会觉得很腻,一般人都是配同蘸料一同食用。
唇齿咬下的瞬间,肠内脂肪如鱼仔一般炸裂开来充斥整个口腔,咀嚼间,油脂与香气不断从肥肠中不停喷发。
肥肠煮到恰到好处,外皮带有稍稍韧性,里面的脂肪在高温作用下留出少许油脂,软绵的同时还能体会爆浆的口感,少许的底味很好地缓解油腻。
同时没有任何脏器味,说明大肠清洗得非常干净。
白枫不自觉点点头,翻了翻碗里的牛杂,发现种类齐全,连牛百叶也有。
‘牛百叶都有啊,倒是少见,应该是焯一下放进去的。’想着间,夹起一块放入口中。
爽,脆,外面有少许底味,果然跟他想的一样,就是焯一下。
不过新鲜的牛百叶焯一下就是一道极好的菜品。
微微品尝牛杂过后,白枫盯上那一盘白切鹅,夹了一块胸肉,不用任何蘸料仔细品尝。
香,真是香,除了这个字,白枫想不到其他词汇来形容这片鹅胸。
软嫩之间不缺嚼劲,厚厚的鹅皮在咀嚼间释放内在脂肪,油香与肉香相互衬托又相互融合,略带咸味更是把味道推向高潮。
妙,真是妙。
白枫越吃越饿,手速越来越快,忽然他从牛杂中夹出一块不明物体,几番打量确定是他不认识的部位。
“看着什么,不吃给我吃,那块可是好东西,别人想吃都没得吃,很补的。”张洪周道。
“这是?”
“没吃过啊,看到招牌没?就是上面的一,你运气好,今天的鞭比较昨天大。”
鞭?白枫懂了,居然是牛鞭,感情招牌上的一字是象形文字啊!
果然文字博大精深。
他对牛鞭倒是不抗拒,只是从未听说牛杂里有牛鞭,今天简单的一顿让他大开眼界。
第一次吃牛鞭的他没有丝毫犹豫,径直一口吃下,顿时眼睛一亮,竟然不带一丝杂味,真是出乎他的意料。
本以为这类食材或多或少都会带有特殊的味道,想不到老板居然处理那么好,实在难得。
口感有些硬,应该老板刻意为之,经过认真品尝,他便发现牛杂每个