第31章 散发金光的麻婆豆腐贼下饭 (第1/3页)
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各种调料什么的放在趁手的地方后。
苏晨便将火打开，往锅中倒油。
等油烧热，加入腌好的猪肉末。
猪肉末需要翻炒变色，不能太久，不然肉的口感直接就被破坏掉了。
眼见颜色发生变化，苏晨连忙用勺子挖了一点点豆瓣酱，顺手将姜蒜末一同倒进去。
很快，属于豆瓣酱特有的酱香从锅中冒了出来，还有点微微的辣感，让人鼻子发痒。
这种香味让整个人都精神了不少。
很快，豆瓣酱的红油被炒了出来，苏晨继续加入老抽，生抽，鸡精，白糖，花椒粉，再次翻炒均匀。
然后将切好的内酯豆腐块慢慢放进去。
这个过程一定要小心，不能将豆腐戳破。
倒不是说会影响口感什么的，而是外观的不完整会让菜品的“色”降低。
苏晨多少有点完美主义，能够尽量做好的事情，那他一定不会随随便便。
苏晨轻轻晃动整个锅，里面的豆腐块也随之滑动起来。
它们身上逐渐均匀的裹上酱料。
紧接着，倒清水进去，让所有的豆腐块都被淹没。
转中火，不停的慢慢推动那些豆腐块，使其吸收汤汁。
其实用牛骨熬制的高汤更适合，但熬汤需要的时间太久，苏小雪已经饿了。
所以就用清水代替。
等汤汁吸收的差不多后，苏晨调了一点水淀粉用来勾芡，这样可以让汤汁更浓稠，提升口感。
最后关火盛出，装进盘子，撒上葱花。
一盘麻婆豆腐便制作完成。
它们整齐的码放在那里，宛如一块块玉石，在厨房顶灯的照耀下，竟然有种它们本身在发光的感觉。
红彤彤的红油覆盖在豆腐块的表面，看上去就令人垂涎欲滴，葱花如同繁星点缀在夜空一样，散落在盘中各处。
“不愧是系统提供的配方，光是这香味，就远远超出那些烂大街的做法。”
苏晨找来一个大碗，倒扣在盘子上，避免麻婆豆腐温度流失的太快。
他打算再炒个青菜。
青菜是从超市的蔬菜区买的。
品质看上去一般，和系统提供的没法比。
炒青菜非常简单，哪怕是一个不会做饭的人，只要站在旁边看一眼，也能学会。
先把青菜清洗干净，择成合适的大小，然后热锅凉油，油温稍微上升后
