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同,前者要庄重多了,后者更像是基本礼仪而已。

伯爵夫人和伊娃来了后,总算能开餐了。现在是四旬期,所以餐桌上没有平常可以见到的各种热血动物肉食,但并不显得寡淡毕竟,就算是四旬期,也只有圣灰星期三和复活节前的圣周五两天需要守大斋。即一天只吃饱饭,而且吃的尤其差。

其他时候说是守小斋,但对贵族来说,和平常的差别其实是不大的。

只不过炖鸡可能换成了煮贝肉,烧兔肉则改为椒盐煎鱼,烤牛肉之类也可能换成红烧海狸。总之是不会缺乏肉类蛋白的,只当是该换一下口味。

今天就端上来的菜色就包括了香草素馅饼、白葡萄酒沙司烤梭子鱼、双粒小麦牛奶粥、白芦笋汤配香煎扇贝。配的酒是鼠尾草酒,餐后甜点则是玫瑰布丁厨房经过了路易莎和让娜的引导,味道还真不错!

路易莎就尤其喜欢这道白葡萄酒沙司烤梭子鱼,食材和做法都不复杂。不过是将白面包去皮,将柔软的部分切成碎末,然后加入甜白葡萄酒和醋调味混合。这要尽可能充分搅拌,能成稀薄糊状过筛是最好的。

这个时候再放入锅中,加一点儿胡椒后煮开,并在煮开后改为中火焖煮,直至稀薄糊状物转为浓稠——这样白葡萄酒沙司就完成了(沙司即酱汁),这也是相对麻烦的部分。

剩下不过是将梭子鱼下锅,稍微煎一下,再加水煮熟就行。嗯,最后沙司中还要放一点儿姜末、食盐和糖,等到梭子鱼出锅后,这样的沙司是直接浇上去调味的。

要说这道菜有什么‘奢华’的地方,不过是宫廷厨房给酱汁加了少许番红花,使之呈现出此时菜肴备受推崇的金黄色。其实这对味道影响不大,不加番红花的话,真是平民之家的餐桌也能享用的美味。

四旬斋期间,水产全面涨价,梭子鱼也算是备受推崇的鱼类了,价格会贵一些。但考虑到这是本地河流盛产的鱼类之一,其实也能接受——会特别鲜美,也有因为本地盛产,鱼是活着送进厨房的原因吧。

相比之下,路易莎始终是喝不惯酒了鼠尾草酒,听起来比流行的加香葡萄酒要简单,没有那么多香料堆砌,只是泡鼠尾草,感觉就还可以?

实际不是那样的,鼠尾草酒要要用干白葡萄酒和烧酒10:1混合,然后泡入干的鼠尾草,又加入糖、丁香和月桂叶。之后就是长达一个月的酿泡,完成后要将酒过滤一下,只留下液体部分。

说实话,路易莎不能确定,这在喜欢酒的人嘴里好不好喝。但她本身就不喜欢

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