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薄片，排列整齐，舀一勺陈卤，汁一见肉缝便钻，转瞬间，黑甜已侵占鹅肉，更添颜色。远远闻得香味。再随谁拈一把芫荽香菜伴碟……
「妈，再来一碟带骨的。加鹅颈。」
净肉有净肉的好吃，但人家是食髓知味，骨头也有骨头的可口。
接着，厨房炒了一碟白菜仔、一碟鹅肠鹅红、沙爹牛肉、蠔烙卤水豆腐（当然用卤鹅的汁）、冻蟹、胡椒猪肠猪肚汤……，还以柠檬蒸乌头来作出海钓鱼失败的补偿。——以上，都不过是地道的家乡菜，是卤水鹅的配角。鹅的香、鲜、甜、甘、嫩、滑……，和一种“肉欲”的性感，一种乌黑到了尽头的光辉灿烂，是的，他投降了。着魔一样。
唐卓旋在冷气开发的小店，吃得大汗淋漓，生死一线，痛快地灌了四碗潮州粥。
以打理鼓掌作为这顿晚饭的句号。
我道：「我吃自家的卤水鹅大的，吃过着黑汁，根本瞧不起外头的次货。」
妈妈满意的看着他：「清明前后，鹅最肥美，这卤汁也特别香。」
「是吗？为什么是清明前后那？」他问。
「是季节性吧，」我说，「任何动物总有一个特定的日子是状态最好的。人也一样啦。」
「对对，也许是这样。」妈一个劲地说：「其实我卖了十多二十年的鹅，只有经验，没有理论。」
「伯母菜厉害呢。白手起家，不简单。」
有男人赞美她，妈妈流露久违的笑意。她是真正的开心。因为是男人的关系吧。
我把这意思悄悄告诉唐卓旋，他笑，又问：「说她不简单，其实又很简单。」
是的。她原本就很简单。——没有一个女人情愿复杂。正如没有一个女人是真正把“事业”放在第一位。
「呢爸爸唤“谢养”，照说他不可能给你改一个“谢月明”的名字。」他问：「是不是在月明之夜有值得纪念之事？」
「不是。」
「有月亮的晚上才有你？所以谢谢它？」
「哪会如此诗意？」我故意道：「——不过因为这两个字笔划简单。」
他抬头望月。又故意：「月亮好圆！」
「唐卓旋你比我爸爸更没有诗意！」
唐卓旋后来又介绍了一些写食经的朋友来，以为是宣传，谁知人家早在写“潮州巷”的时候，已大力推荐。我们还上过电视。——他真笨！一个精明的律师若没有足够的八卦，不知坊间发生过什么有趣事儿，他也
