第35章 (第2/3页)
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猪蹄是提前用加入葱姜蒜的水煮沸焯过一遍放着备用的，瑚琦本打算，若是今日还是没来客人，她就做了自己吃，满满的胶原蛋白，肥而不腻的大猪蹄，哪个女人不爱呢？
让小豆子看火，把锅烧热后放油进去，一定是热锅凉油，然后再加入冰糖，这时候火不用大，小火就好，慢慢的炒出糖色来，再把焯水备用已经切好的猪蹄放进锅里一起翻炒起来。
这个时候香味已经慢慢的散发出来，炒的差不多的时候，瑚琦让碗儿把切好的葱段。姜片。干辣椒，八角，桂皮等一起加入锅中，来了个大团聚，再加上一勺光闻味儿就知道香的酱油，让猪蹄整个的都上色，看起来油亮透红，让人忍不住想啃一口。
最后，瑚琦倒了些许度数不高的米酒进去增加他的香味，本来可以用啤酒的，但是瑚琦还没做出来过，所以没办法只能用米酒代替，但是瑚琦还是觉得香喷喷的。
加入米酒后瑚琦还加了一些热水进去然后盖上锅盖，让小豆子烧大火，等煮沸后再转小火焖一会儿，也就二十来分钟样子，期间，瑚琦怕让客人等急了，让五儿送了块蒸蛋糕出去，一定得把第一个客人给留住了。
在焖煮猪蹄时，瑚琦又来做肉圆素菜汤，现如今四月份，蔬菜也已经出来了不少，肉圆就选取了常见的五花肉，光是瘦肉也不好吃，这瘦中带肥又不腻的才是最好的，在肉泥里加入一些盐，再加入两个笨鸡蛋的蛋清，不用蛋黄。然后顺时针反复搅拌搅拌，在锅中放入素油，然后再加一碗水，煮沸后把肉泥抓起放在手里，然后挤出一个个大小差不多的丸子，然后一个个放进锅里，一份放个十个丸子就已经足够了，瑚琦盖上锅盖，等肉丸煮熟浮在水面后，瑚琦才把洗干净的素菜切两下放进锅中去，又煮了两分钟左右，一道素菜肉圆汤便好了。
至于为什么这么搭配，虽然猪蹄吃起来肥而不腻，但是吃多了还是会有些，这时候再来一碗清淡的肉圆汤，这不是更好吗？
素菜肉圆汤好了，那焖着的红烧猪蹄也好了，瑚琦赶紧盛出来摆盘后，招来五儿和掌柜的，让他们把菜送去。
瑚琦：“等了这么久，客人没什么意见吧？”这菜确实耗时间了些，要不下次就搞预约？又或者不整这样大菜，就弄小炒？
掌柜：“没有没有，一开始或许有一点儿不耐烦，但是五儿送了蒸蛋糕进去后里头就安静了，那位公子还问能不能再送一块，一块太少了，不够吃。”
这蒸蛋糕他和五儿还没尝过，但闻着就一股奶香味的，客人也这
