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厨师，不仅要‘有能力’做菜，还要‘懂得’怎么做菜。而糕点师在这方面的要求就更加高——因为打发的时间、力度都会影响到最后成品的口感。”
夏洛特每次要移动书写位置，就得走下来挪动凳子再重新爬到黑板前。不过这么原始的板书还真让她过了一把做老师的瘾。
“当然。我并不是要你们徒手打到干性发泡。”
小萝莉打了个响指，同时，底下的学生们露出熟悉的带着同情的神色看向房间一角的金发小正太。
果然。莱恩听见她用公事公办冷漠又认真的声音道：“莱恩，上来做演示。”
“好的。”
他站起身来，走上讲台。
手动打发之前就是夏洛特的重点培训项目。当初圣安祭准备美食大赛的时候，他经常得抱着空塑料碗锻炼打发的姿势和角度，每次都是一个小时起板。练到最后手臂都没有知觉了。
但是，他也不得不承认自己已经荒废很久了。这几天，几乎每节课他都要被夏洛特叫上去做示范。如果不是这样，或许他再也不会拿起厨具吧。
莱恩看着手中的不锈钢金属碗，等待着糕点导师的指示。
他不会违背夏洛特的命令，即使她并没有任何命令自己的权利。但是他更好奇的是自己的心意——就如夏洛特之前质问的。现在的他，还会为做糕点而感到高兴吗？
“手动干性发泡之前，可以先使用一旁的冷却魔法阵对蛋清进行冷却。只要碗的内侧出现霜冻就够了。”
夏洛特一边说，一边看着自己的忠犬小跟班熟练地冷却蛋白，然后开始打发。
嗯……动作的确有些生疏，但是并没有大的退步啊。
“冷冻之后只需要十多分钟就可以干性打发，但是如果有蛋黄混入。就需要更久的时间而且口感也会变差。做蛋糕是一件精细活，如果没办法全心投入的话。还不如不要做。你们是厨师，绝对不能交出仅仅算是勉强凑合的食物。”
她这些话既是课堂内容也是说给莱恩听。糕点师这个职业需要的是全情投入，在力量和梦想之间他必须要分清楚主次。因为追求力量而放弃厨艺之梦在夏洛特看来固然愚蠢荒谬，但是他如果仅仅为了保住糕点学徒这么个可以名正言顺粘着自己的头衔而心不在焉地学习厨艺，那他们的友情也算是到头了。
“没错没错，看，打发到这样就可以了。”夏洛特满意地点点头，向莱恩露出鼓励的笑容，“你们看，很简单吧？”
哪里简
