第43章 爆肚冯 (第2/3页)
坐望敬亭提示您：看后求收藏（傲轩小说网www.axxsw.net），接着再看更方便。
东西上桌呢，想不到一位身材发福的中年领着一位看着五六十岁的妇女走了过来。
“欢迎几位外国友人光临我们同羲馆！”发福中年男热情的招呼道。
发福中年男自称姓佟，是同羲馆的经理。
马克梦等人摸不着头脑，只能“泥嚎”、“泥嚎”的应付着。
林为民瞧着冯经理的举动觉得有意思，他先是跟大家打了个招呼，然后又把身边的妇女介绍给众人。
原来妇女是爆肚冯家的第三代传人，自从1956年公私合营之后，就一直在同羲馆负责爆肚这摊工作。
听着林为民介绍眼前这位妇女就是已经传承近百年的爆肚冯的传人，马克梦几人不明觉厉，肃然起敬。
待到爆肚上桌，佟经理并没有离开，又主动开口给众人介绍这吃爆肚的学问。
“我们这爆肚分成毛肚和羊肚，也就是羊牛的胃。依据部位的不一样，又分成很多种多样，毛肚分成两种，毛肚和牛百叶，而羊肚则更加丰富多彩，共分成九种。
如果是一般的吃客，连怎么吃这肚儿都弄不明白，今天碰巧我给您几位介绍一下。
羊肚分成食信儿、葫芦、大草牙、菌类、蘑菇尖儿、背阴肚板、阳面肚板、羊散丹、羊肚领。
别看这毛肚、羊肚分的这么细，听着繁琐，但真正受大家伙欢迎的，就是牛百叶、牛肚仁、阳面肚板、羊肚领、羊散丹这五种。
再说肚的种类，再说这做法。
爆肚的时间全在一个“爆”字，过火了口味差，口感会变硬，把羊肚切成细丝，用开水爆熟，水流量要大，烧开大滚，火力点要旺，锅中放进姜葱段，将食物放进笊篱中，依据食物的不一样，“爆”的时间段也不一样，举好多个事例，羊散丹5秒左右就够，羊肚板必须7秒，肚菌类则必须8秒，大约4－6秒的占多数。
除开“爆”有注重，蘸料也是不可或缺，我们爆肚冯的调料配方与众不同，那可是沿袭百年的专用调料，和涮肉调料略有区别，这调料味道浓厚，清爽，即表现肚儿味的清香，还不影响肚儿的鲜味。边嚼边享受，脆爽可口，嚼起来口中得传出响声。
那滋味儿，美极了！”
这位佟经理滔滔不绝的介绍着爆肚的妙处，也不管在座的老外们能不能听得懂。
林为民想帮着翻译都难，他就是个英语流利对话的水平，佟经理的这一番介绍，专业名词太多了，他有心无力。
尽管听不懂佟经理的话，但在座的
