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去城镇市集考察时发现,因古代缺少保险技术,市面上贩卖的多数是时令水果,而自己背靠一处天然宝地,自然能种植一些反季节的水果,肯定能在各大城镇中引起反响。
首先要解决的便是枣子品质的问题。
林思瑶拿起一个竹条编的小筐,去枣林中摘了许多外观饱满细腻的枣子,衡量了大小后,将它们投入到水盆中浸泡清洗。
清洗后,再将这些枣子表皮的水珠擦拭干净,用小刀剜出一个个枣核,再将枣子平铺在竹席上搁置到高处晾晒,每天翻动一遍枣子,确保晾晒均匀,到了晚上,再将枣子归拢到一处盖上草席,防止老鼠啃食。
过了十余天后,这些枣子晾晒得当,表皮风干,果肉皱缩却还保持着弹性,拿到掌心能嗅闻到一股香浓的甜味,由于枣子经过晾晒,水分蒸发,放在口中咀嚼,只残余一丝水果的酸味,甜度却上升了不知几倍。
虽然是反季节的水果,但也不够稀罕,林思瑶自然不会指望仅靠这些红枣干就能打开声名。
她在院子中扫视一圈,看到高大娘送来的蜂蜜、面粉和鸡蛋等物,心中一喜,想到了一个老少皆宜的甜品。
林思瑶将晾晒后的红枣干放到锅中蒸软,然后提前用杵臼捣成枣泥,搁到一旁自然放凉备用。
再转身拿过六个鸡蛋,小心地将蛋清分离出去,倒入一个干燥的小盆内,再拿出一个剥脱树皮后的枝条捆扎的小扫帚放入蛋清里疯狂搅打,直到蛋清逐渐变白,膨大到数倍,能提拉起一角不倒为止。
林思瑶再将蛋黄、枣泥和蜂蜜等物混合在一起,准备期间已经听到蛋白消泡的脆响,心中道:这手动打蛋器还是不如电动好用。
最终,林思瑶将两物搅拌在一起,将暗红的面糊倒入器皿中,搁到蒸锅里,掐着时间蒸熟,迅速端下来晾凉,凉透后就能用刀切成规整的小块了。
大功告成后,林思瑶有些拿不准自己的手艺,请来了自己的忠实顾客:庄棣。
庄棣其实在蒸制枣糕时就被香味吸引到灶台旁了,他巴巴等了一会,等将枣糕拿到手里,眼睛瞬间亮了,三下五除二吃了一块枣糕,马上赞不绝口起来。
林思瑶怀疑他吃得这么快,囫囵吞枣一般可尝到了味道,于是又给了他一块,庄棣高兴地跳起来,捧着枣糕到桌子上慢慢吃起来。
林思瑶信心大增,她决定立即去找高大娘约定下一次外出的日期。
只是林思瑶还没走到高家门口,就见一名郎中背着药箱从里面匆匆走出