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大料来提香，吃着嘴里又香又麻。
苏记没有这么多食材，有些东西翻遍整个周朝都没。
将脑子里的食材提笔记在《长安苏记美食录》，这些材料没有，但做一道简单家庭版的到绰绰有余。
她面粉揉成团后放在一旁醒面。
出门右拐直走到南桥的一端尽头，和猪肉铺子隔了三个摊位的便是卖猪骨汤面的铺子。
“小苏老板啊，今儿要买猪肉吗，我这肉今天可是顶顶好的！”卖肉老板挥舞着手里的大刀。
哐哐两下将一根排骨一分为二，称了重，往对方篮子里一塞，“四十三文！”
一斤猪肉是三十五文钱，苏眠雪拿起一块猪肉，先看花色，再掂重量，今天的猪肉是挺不错。
苏眠雪已经挑好一块肥瘦分层，皮薄不腻的猪五花肉，这块肉拿去做红烧肉，肉质细腻，瘦而不柴，肥而不腻。
李大牛前前后后掏了不少钱，床上的男人还没醒，他每次做完工都会到苏记来帮忙，刚好煮道红烧肉，不至于每顿饭都寒酸。
“这块肉有一斤吗。”苏眠雪将肉递过去。
“有！四十三文钱，给您包好啊。”肉铺老板称了下，见份量刚刚够，拿油纸包了一下放进她臂弯里的篮子。
“猪肉不是三十五钱吗？”苏眠雪问了句。
以前都是这个价，而且她要一斤猪肉，这屠夫也不是不会来事的，没有暗里强买强卖，要多称些肉的例子。
见她疑惑，肉铺老板立刻解释：“苏老板，是今天这头猪好，杀出来的肉也漂亮，喂养方面也费了点功夫，所以是按照城里的价格给得。”
苏眠雪将钱袋里的钱取出，“您猪肉都给我了，我也不能不给钱，今儿回去就拿它煮红烧肉，若真好吃，自然还会来光顾的。”
“您都来买多少回了，还不知道我家的肉有多好，您就放心拿回去烧，就怕您将来一直念着这个味，还找不到呢！”肉铺老板郎爽笑着，一边收钱一边剁肉。
手速快得眼花缭乱，在看看手里的肉，不敢耽搁小跑着买回了一碗猪骨头汤，在牛肉铺子前割了一小块肉便回了苏记。
胡辣汤的灵魂，便是这碗精心熬制的骨头汤。
醒好的面放在水中浸泡20分钟，豆皮，海带，木耳，黄花菜都切成细丝和小段，粉条放热水里泡着，牛肉煮熟后捏成丝放在一旁备用。
浸泡之后不停的在水中搓洗面团，一直到水清而无色，即是弹性筋韧的面筋。
