第41章 教二牛做烧肉 (第2/3页)
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回来就是了……
两天后，二牛他们赶回了李家庄。郑如健和二牛他们再说了一遍，要将京城东西两市的店铺改成卖熟肉，明天开始教他们怎样做烧鸭、烧鸡和烧猪。
第二天早上，在李家庄搭起的大棚下面围满了人。只见到最中间的郑如健先把清理干净的鸡和鸭，里里外外都抹上八角、茴香、胡椒等配制成的的香料和盐。
等腌制一个时辰入味后，把姜、葱、蒜等配料和些许酒放入鸡、鸭肚内再用铁针封口。然后，郑如健将这些鸡、鸭过一遍热水后，又过了一遍冷水后，再淋一遍用醋和麦芽糖混合而成的脆皮水，最后挂到竹竿上进行晾干。
晾干后，将这些鸡、鸭分别放入到，昨晚用两个大水缸做成的简易烤炉里面进行烤制。
而烧猪制作的过程也是差不多，只不过由于猪的体积太大，只能在大棚下的地面上烧着碳来直接烤制。
郑如健示范完了一遍就已经花了足足两个时辰，体力和心力都消耗了不少。休息了一会，和二牛他们讲了一些注意事项后，就让他们自己开始进行练习、摸索。
其实做这些烧肉，除了香料的调制外，如何掌握时间和火候最为关键，这也只有靠二牛他们自己反复练习，才能做到熟能生巧。
交待完二牛他们后，郑如健将鸡鸭封口的铁針取下，将鸡鸭肚内里的汁倒到一个盘中。然后用刀，先将烧鸭斩成一块块分给李家庄每一个围观的人试吃。
当然最为优待还是三娘，郑如健直接将皮脆肉嫩的一只鸭腿塞到她小手中，让她先吃。
对于郑如健这样的宠爱三娘的行为，大家也见怪不怪了。
最后，郑如健用李婶家里的篮子，装上了一些烧鸡、烧烧鸭和烧猪肉，出了李家庄向公主府别院方向而去……
来到公主府别院，郑如健和门房程老头打了一声招呼，熟门熟路的向公主的院落走去……
得知郑如健来了，公主也早已走了出来。跟在一旁的清荷，远远闻到香味，就情不自禁的说了句，好香！
郑如健将篮子递给了清荷：这是我亲手做的，你们趁新鲜尝尝……
来到院落的堂屋，清荷把篮子里面的三样肉食全摆了出来，递给平阳公主一双筷子，让她先行品尝……
柳秀宁每样都吃了一块后，放下筷子道：鸡和鸭都做得非常香口，而且皮脆肉嫩多汁，相信吃过的人都会喜欢。只是，这一道肉食到底是用什么做的，怎么比鸡和鸭来得更为香口和酥脆？里面的白肉有
