欧阳寡言提示您:看后求收藏(傲轩小说网www.axxsw.net),接着再看更方便。
这章没有结束,请点击下一页继续阅读!
-汤:西餐中的汤分为清汤和浓汤两种。清汤口感清淡,营养丰富,如蔬菜汤、鸡汤等;浓汤口感浓郁,质地浓稠,如奶油蘑菇汤、南瓜汤等。
-主菜:是西餐中的核心菜品,通常包括肉类、鱼类或禽类等。主菜的烹饪方法多样,搭配不同的酱汁和配菜,以满足不同客人的口味需求。常见的主菜有牛排、猪排、羊排、烤鱼、烤鸡等。
-配菜:配菜是搭配主菜一起食用的菜品,主要起到丰富口感和营养搭配的作用。配菜的种类丰富多样,如蔬菜、土豆、米饭、意面等。
-甜品:甜品是西餐中的最后一道菜品,用于结束用餐,给客人带来甜蜜的享受。甜品的种类繁多,有蛋糕、冰淇淋、布丁、水果拼盘等。
-烹饪方法:西餐的烹饪方法与中餐有所不同,常见的有煎、烤、炸、煮、烩、焗等。
-煎:与中餐的煎法类似,但西餐中煎制的食材通常会搭配不同的酱汁和香料,以增加口感和风味。
-烤:西餐中烤的方式较多,如烤箱烤、炭火烤等。烤制的食材表面会形成一层金黄酥脆的外皮,内部鲜嫩多汁。烤牛排、烤鸡等是西餐中常见的菜品。
-炸:西餐中的炸物通常会裹上面粉或面包糠,炸至金黄酥脆。炸薯条、炸鸡块等是比较受欢迎的西餐小吃。
-煮:西餐中的煮主要用于制作汤类和一些蔬菜类菜品。煮的时间和火候需要根据食材的特点进行掌握,以保持食材的口感和营养。
-烩:西餐中的烩菜通常是将多种食材和调料一起煮制,使食材的味道相互融合。烩海鲜、烩蔬菜等是常见的烩菜品种。
-焗:焗是一种将食材与奶酪、奶油等一起放入烤箱中烤制的烹饪方法。焗制的菜品表面会覆盖一层金黄的奶酪层,口感浓郁,香气四溢。焗蜗牛、焗土豆等是西餐中的经典焗菜。
四、餐饮卫生与安全
1。食品安全基础知识
-食品污染的种类和危害:
-生物性污染:包括细菌、病毒、寄生虫等微生物污染。生物性污染是食品安全的主要威胁之一,可引起食物中毒、传染病等疾病。例如,沙门氏菌污染的食品可导致腹泻、发热等症状;金黄色葡萄球菌污染的食品可产生毒素,引起呕吐、腹痛等中毒反应。
-化学性污染:如农药残留、兽药残留、重金属污染、食品添加剂超标等。化学性污染对人体健康的危害具有长期性和潜