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-汤：西餐中的汤分为清汤和浓汤两种。清汤口感清淡，营养丰富，如蔬菜汤、鸡汤等；浓汤口感浓郁，质地浓稠，如奶油蘑菇汤、南瓜汤等。
-主菜：是西餐中的核心菜品，通常包括肉类、鱼类或禽类等。主菜的烹饪方法多样，搭配不同的酱汁和配菜，以满足不同客人的口味需求。常见的主菜有牛排、猪排、羊排、烤鱼、烤鸡等。
-配菜：配菜是搭配主菜一起食用的菜品，主要起到丰富口感和营养搭配的作用。配菜的种类丰富多样，如蔬菜、土豆、米饭、意面等。
-甜品：甜品是西餐中的最后一道菜品，用于结束用餐，给客人带来甜蜜的享受。甜品的种类繁多，有蛋糕、冰淇淋、布丁、水果拼盘等。
-烹饪方法：西餐的烹饪方法与中餐有所不同，常见的有煎、烤、炸、煮、烩、焗等。
-煎：与中餐的煎法类似，但西餐中煎制的食材通常会搭配不同的酱汁和香料，以增加口感和风味。
-烤：西餐中烤的方式较多，如烤箱烤、炭火烤等。烤制的食材表面会形成一层金黄酥脆的外皮，内部鲜嫩多汁。烤牛排、烤鸡等是西餐中常见的菜品。
-炸：西餐中的炸物通常会裹上面粉或面包糠，炸至金黄酥脆。炸薯条、炸鸡块等是比较受欢迎的西餐小吃。
-煮：西餐中的煮主要用于制作汤类和一些蔬菜类菜品。煮的时间和火候需要根据食材的特点进行掌握，以保持食材的口感和营养。
-烩：西餐中的烩菜通常是将多种食材和调料一起煮制，使食材的味道相互融合。烩海鲜、烩蔬菜等是常见的烩菜品种。
-焗：焗是一种将食材与奶酪、奶油等一起放入烤箱中烤制的烹饪方法。焗制的菜品表面会覆盖一层金黄的奶酪层，口感浓郁，香气四溢。焗蜗牛、焗土豆等是西餐中的经典焗菜。
四、餐饮卫生与安全
1。食品安全基础知识
-食品污染的种类和危害：
-生物性污染：包括细菌、病毒、寄生虫等微生物污染。生物性污染是食品安全的主要威胁之一，可引起食物中毒、传染病等疾病。例如，沙门氏菌污染的食品可导致腹泻、发热等症状；金黄色葡萄球菌污染的食品可产生毒素，引起呕吐、腹痛等中毒反应。
-化学性污染：如农药残留、兽药残留、重金属污染、食品添加剂超标等。化学性污染对人体健康的危害具有长期性和潜
