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下雪，那晚上就吃便炉吧！”所谓便炉，其实就是火锅，这也是前明时候的说法，一直延续至今。顾晓想着热气腾腾的火锅，这会儿也有些馋了。
这年头的火锅，主要是涮羊肉，当然，也有涮兔肉的，便是所谓“拨霞供”，不过兔肉不比羊肉鲜美，贵族人家，吃的更多的还是羊肉和鹿肉，至于牛肉什么的，那得看运气。
这年头即便是皇家，想要吃牛肉依旧不是什么容易的事情。耕牛是重要的生产资料，是不能随便杀的。穿越小说里面程咬金家里三天两头有牛摔死，那就是小说家言而已，他如果经常吃牛，大概率是草原上来的肉牛。
朝廷跟北边蒙古人之间的边市总是不稳定，风调雨顺的时候，边市就能正常开，那时候就会有来自草原的牛羊被运进关来，神京这边距离北方草原并不算很远，用不了几天，就能有大群的牛羊送入神京，然后被宰杀，放进冰窖，成为各家餐桌上的美食。
可近两年，北方边境一直不稳，去年草原上就闹了白灾，春天的时候，蒙古人就跑到长城边上打草谷，差点就冲破了关口。如此，边市自然也就关闭了，想要再吃到草原上来的牛肉，就不是什么容易的事情了。边境走私的确屡禁不绝，可是，能掺和其中的多半是当年参与过横扫草原的勋贵，如四王八公中就有大半人私底下都有门人奴仆在草原乃至山海关外做些买卖，反倒是宗室里头，几乎没人能沾手这些生意。
顾晓并不挑剔，没有牛肉，猪肉、羊肉也很好！所以，她只需要吩咐一声下去，然后等着吃就可以了。
厨房的人如今也意识到，放开身心的太妃娘娘可以说是个美食家，她吩咐厨房用各种晒干的菌菇加上鸡胸肉烘烤磨碎做成可以提鲜的调料，做菜的时候稍微加一点，就像用了高汤一样鲜美，还教了她们许多新鲜的菜谱。这些可都是传家的本事，以后就算是被王府放出去了，她们的后人也能靠着这些菜谱有个好生计。
如今哪怕顾晓不是太妃，这些厨娘都要将顾晓当做是衣食父母了。因此，一听说正院要吃便炉，一帮人就开始忙活起来。她们这个厨房主要供应的就是后院的女眷，而前头的大厨房就是供应前头的男主子还有一干属官护卫和仆役。不过自从先王爷薨了之后，前头大厨房就只供应王府属官护卫和仆役了。因为小王爷年纪还小，都是跟着太妃娘娘一块吃。以至于原本大厨房的几个大厨，如今闲得不行，他们听说内院厨娘得了新的提鲜的法子和新的菜式，如今整日里眼巴巴地想要分上一份，可惜的是，除非太妃娘娘松
