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的好,那就必须受热均匀,

比如土豆丝,你要是切的粗的粗,细的细,

当土豆丝下锅后,

细的土豆丝熟了可粗的土豆丝还没熟,

这菜就不好吃,夹生菜。

可等粗的土豆丝也熟了的时候,

细的土豆丝那就炒过头不是焦了就是烂了,

吃起来土豆丝的爽脆口感也就没有了,或者全是糊味,

这菜也就是失败。

第二点就是傻柱几十年都在轧钢厂,

而且偷懒已经习惯,

除了年轻的时候还炒大锅菜,

过了三十岁后大锅菜基本炒,

就伺候厂里的领导们吃小灶,

一天的工作量,

撑死也就十几二十个菜。

加上他现在的年纪,

二十年多年都没有高负荷的工作,

他的身体根本一时间就适应不了,人也吃不消。

只能说底子还在,瞬间爆发力还行,

但是连续炒一晚上的菜他根本撑不下来。

“呵呵傻柱,谭家菜的确是不错,”

“官府菜是个不错的噱头。”

“可是这年头有多少人吃得起谭家菜,”

“而且材料也不是这么好弄的吧。”

“不是我小看你,你这辈子做过多少次谭家菜。”

“任何手艺不练都会生疏,你能做出几分谭家菜的精髓。”

张楚生继续打击着傻柱,以前的年代缺衣少食的,

还谭家菜呢,就连家常菜大部分人都吃不起。

为什么川菜在四九城这么受百姓欢迎,

那就是大部分的川菜都是江湖菜,

傻柱错开了这个话题,询问起了他不解的地方。

“打响饭店招牌呀!”

“如果闫家饭店能赚钱,能赚大钱,”

“怎么可能会开除你,转而拉拢你的徒弟胖子。”

“他们请你掌勺的时候,就已经交过学费了,”

“知道一个饭店没有好厨子镇守,根本开不下去。”

“如果胖子有你的手艺,他们还能赚点。”

“可惜老祖宗说的,”

“教会了徒弟饿死师傅这句话,你倒是没有忘记。”

“胖子的手艺撑不起饭店,”

“所以于莉很果断的就把饭店给转

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