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取冰的目的地是山中干净的河湖里——特鲁瓦城堡建在山脊,但这座山显然不够高,至少不够叫山巅冰雪终年不化。取冰的话,只能去河湖里取‘现冻’的。而之所以要在山中河湖取,是因为山里水源干净,也是因为山里气温低,能冻出更厚的冰块。

厚一些的冰块化的慢,这样才能坚持到夏天。

华夏历史上,南方地区能藏冰也是很晚的事了,就是因为南方冬天哪怕水能结冻,也冻不厚。为此古人想了很多办法,最终选择了在薄冰块与薄冰块之间洒盐的方式。这样做的话,两块冰就能凝在一起,一块摞一块,最终也能成厚冰块。

嗯,原理是盐让冰融化(就像撒盐除雪一样),但当盐经水溶解,浓度降低,低温又会使水重新结冻。

“太奢侈了,居然用盐”

取冰队取来的冰会在城堡进一步加工。在食品储藏室管理人员的监督下,工人先在冰块上擦上一些盐。对于吃盐也很节省的工人来说,这显然是相当不能理解的一幕,就嘀咕了起来。

“但这也很神奇,居然擦上盐粒这些冰块就冻上了!”也有工人不在意这个。

贵族的奢侈又不是第一次见识了(雇佣来的工人,都是平常负责打理城堡园圃的家庭,最容易见识这些),比这奢侈得多的事也经常见呢!相比之下,这些人更不能理解盐能让冰凝结在一起。

从山中河湖里采来的冰块首先被切割,切成5尺*5尺的正方形,然后才会擦盐、堆摞,冻结成5尺*5尺*5尺的立方体——路易莎这是结合了华夏南北的藏冰方式,一方面入山采冰,尽可能采得比较厚、比较干净的冰。另一方面,这样的冰块还是不够厚,所以需要用到南方的办法。

如果可以,她当然也不愿意浪费盐,但冰块厚度不够,损耗太高,这也是必须解决的问题。

为了这些冰块,路易莎还让人在特鲁瓦冷集市上采购了比往次更多的盐呢——就像香料一样,盐作为一种必须调料,虽然在后世的刻板印象中极其昂贵,有‘白金’之说,但对贵族它其实相当廉价。盐只比同等重量的小麦贵一成到两成,而小麦作为谷物,一天的消耗量是多少,盐又是多少?当然,在古代背景下,粮食本来就不是便宜的商品,所以要说盐贵也没问题。只是贵与便宜都是要分情况论的,至少盐对贵族实在不算什么。

“。我听说南方夏天很热,贵族老爷们夏天根本没法不用冰!所以都要用农奴去高山上凿冰藏起来,等到夏天使用,原来就是这样干的啊。这样看起来,

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