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叶瑾瑜先将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡三十分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
接着，叶瑾瑜又把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入大约一小勺的盐，搅匀后腌制二十分钟。
准备好了皮蛋和肉，叶瑾瑜又往锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约两分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮四十分钟，期间每隔五分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮十分分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎，这样皮蛋瘦肉粥会更加好看可口。
叶瑾瑜看着自己做好的皮蛋瘦肉粥，心里是满满的自豪，她怎么那么会做饭呢！叶瑾瑜在心里小小的自恋了一把，她就不信县令夫人看到这么香喷喷的皮蛋瘦肉粥还能不食指大动！
