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长得太快了，一不小心就老了。张希瑶看着可惜，所以才想做臭豆腐。
张婆子见她有用，也就不再多说。
张希瑶把粗盐熬好，将它的残渣过滤掉，再把它的水放在太阳底下晒。
等到了晚上，水已经晒干，得到的盐不再发黄，晶莹剔透，她就用盐将切好的苋菜拌一拌，腌制一个小时。
这苋菜也要处理好，不要叶子，只要杆子，切成两厘米长的小段。
等腌制好，再去灶房弄了些草木灰，拿了个空坛子，将腌制好的苋菜倒入空坛子中，将老豆腐捏碎放入坛中，又加了一点青矾。它的作用主要是提高发酵率，不用放太多，只放一点点就行。
拌了草木灰的凉白开将残渣过滤出去，然后将它的灰水倒入坛中。将坛子封好，等它发酵。
她在忙的时候，夏花和秋花想帮她忙，可看着她把豆腐跟灰水搅合到一起，两人直接傻眼了。还不敢叫出声，害怕大人们说阿瑶浪费钱。
夏花就压低声问张希瑶，“这个豆腐都捏碎了，还能吃吗？”
张希瑶向她解释，这豆腐不是用来吃的，是用来熬制卤水的。
夏花不懂什么是卤水，她就是觉得这样好浪费。
接下来几日，家里又得割麦子。
十亩地并不算多，张家人口多，忙了几日就全部割完，麦垛全部运回打谷场。这时候就得给麦子脱粒。
家里人将麦垛用铡刀一分为二，麦穗部分先晾晒，这是因为打谷场地方有限，麦垛腿部则可以晚一点晾晒。
麦穗用木叉子摊开晾晒，晒得干干的，这时候要给麦子脱粒，有两种方式，一种是用石磙碾，一种是打连枷。像张希瑶小时候用的打禾机，整个村子都没有。
张希瑶琢磨要是把它复刻出来，兴许能赚钱。可是仔细一想，打禾机需要用那么多的铁，她身上的这点钱根本不够折腾，只得作罢。
有条件的人家会用牲口套着石磙，麦子通过重压从麦穗中脱落。像张家没有牲口，就用最原始的方式--打连枷。
家里人口多，再加上十亩地的总产量才一千多斤。晒了三日就晒得干干的。
张大伯去通知王地主，王地主带着两个儿子来了。
张希瑶看到三人时，还以为这是村里的破落户。身上的衣服比他们家的还破。
张家为了供张明礼读书，一家人省吃俭用，衣服都是补丁摞补丁。这王家可倒好，衣服褴褛，那裤子破破烂烂，只到膝盖的位置。
