第八十九章 翻云覆雨 (第6/7页)
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进去。
“包子...这灌汤包不是你这么吃的！没讲究！”沈秋田见状，批评道。
周维嚼了两口后，咽了下去，说道：“你这个灌汤包，面没有摔到一定的劲度，所以嚼起来没感觉，像是在嚼一个披着包子皮外衣的蜡，灌汤包的皮还在其次，里面的汤是重中之重，一般的灌汤包讲究着一斤馅四两汤的比例，但如果是用极品老汤高汤熬制，则要上升到一斤馅三两汤，靠着蒸出来的水分来中和掉包子里的咸味，你的这个灌汤包里的汤汁，很普通，加的鸡精味有点重，外表看上去很漂亮，但吃起来，千疮百孔，不够细致。”
“你...”沈秋田看着周维忽然正儿八经的评价起来，一时间有点手足无措，也不知道他说的是真是假。
周维又尝了一口叉烧包，说道：“你这个叉烧包就更加失败了，叉烧包的馅没有灌汤包那么讲究，因为都是大同小异，里面都是叉烧嘛，但叉烧包的皮则是所有包子里最为讲究的，一个好的叉烧包，皮一定要松软，透气，在夹起叉烧包的时候，轻轻按压便能挤出里头的叉烧香气，咬下去一定要有一种畅通无阻的松软感，你的这个叉烧包，连核心的皮都做不好，里头的耗油也是最普通的耗油，没有自己煎制，可以说是毫无特色了。”
“你...你放屁！我都是请的最好的包子师父做的，还不如你一个18岁的年轻人？”沈秋田气急道。
周维淡淡一笑，说道：“你今年也是十八岁，你觉得一般的同龄人能和你相比吗？”
“当然不能！”沈秋田迅速说道。
“那你觉得20岁的人能和你相比吗？”周维再次问道。
“也不能！”
周维一摊手，说道：“那不就得了，那你凭什么拿你的那些师傅的年龄来压我？光是我包子铺里最普通的大肉包的馅，就是你的那些师傅学不出来的东西，如果你真想做出好吃的东西，我劝你找点真正的匠人，真正花点心思吧。”
“吹牛，我现在这里生意有多好，你自己有眼睛看吗？”沈秋田依旧是十分不服气地说道。
“那和我有什么关系呢？我也希望你的生意能红火，但是吃你包子的人，和吃我的包子的人，不是一个群体的，你这里比较高档，适合那些上层人士，而我的包子，从你家族聚会一把手爷爷到我农村土地抗着锄头的二把手爷爷，都爱吃。”周维对沈秋田笑了笑，手上的动作仍然没停，在吃着桌子上的包子。
“你对我的包子嫌这嫌那，那还吃什么？”沈秋田咬
