第180章 (第2/2页)
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蛋液,我一会再做些蛋卷,家里的那些估摸着也就够卖上两三天的。”听到脚步声的张宁宁回了头,看到江孜露出了浅浅的微笑,江孜点头,看向于晓晨:“晓晨哥,这些放着一会我来弄,你帮我去地窖里搬两筐红薯出来。”
“好。”于晓晨应了,也不多问,舀水洗了洗手,就去地窖搬红薯,江孜则是进了厨房,调了一碗红糖蛋液和芝麻蛋液端给张宁宁。
做红薯淀粉可不容易,得要用石磨加水磨成浆,用纱布过滤残渣,包裹起来用劲挤压出水分,还要加水重复挤压几遍,挤出来的水分就放置沉淀,沉淀几个时辰以后,倒掉水分,桶底就剩下一层厚厚的带着水分的淀粉。
红薯淀粉洗一遍是远远不够的,还得加水搅拌继续沉淀,洗粉沉淀的动作至少要重复三遍,这样做出来的红薯淀粉才会洁白细腻,没有洗干净的红薯淀粉带有红薯残渣,是很容易发酸变质的。
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