第39章 扛猪下山，做肉干 (第4/6页)
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，老抽，酱油，高度白酒。
当然加点灵泉水进去补补营养。
“大哥，待会你把野猪肉切成细的长条，这种用来做腊肉。
然后选有纹路的腿肉，顺着纹路切成食指长的细条，我用来烤肉干。”
“行，交给我。”
江远山切好细长条，江向良拿去过水，过水后放在盆里端到江知栀面前。
江知栀又在细长条的顶端扎了一个孔，再用绳子给穿上，把野猪肉放回盆里，然后把配好的食盐均匀地撒到野猪肉上，再按比例倒入白砂糖，酱油，老抽，高度白酒搅拌均匀，香味渐渐飘出来，期间再翻动七八次，腌制入味后，再放在太阳底下晒。
江知栀把另外五十斤的细长条猪肉用上面准备好的香料腌制入味，这些是用来烤肉干的，也拿出去风干，风干后放在火上烤。
这就考验烤的火力了。
没事，她的哥哥们非常乐意去烤肉干。
嘿嘿嘿，馋的呀。
接下来把野猪肉剁碎，放入调味料腌制入味后开始灌腊肠，肠衣是现成的，每灌一段肉就往前串一串，这样的话肉会紧实些，再分段打结，用牙签扎上小孔。
江远风和江远阳跑过来帮忙灌腊肠，笑道：“人多力量大嘛。”
灌好后拿去晒了。
剩下的肉末，江知栀切了一盆香菇，做了香菇肉酱。
因为给哥哥和陆星沉准备的，特意放多点熟油，这样好保存，自家吃的那份不用放。
丁香兰磨好刀，把剩下的野猪肉切成小块状，简单做一个土豆炖排骨，再蒸点今早剩下的肉包子。
众人吃过饭后，继续忙活。
江远山这边总算处理完一头野猪，那些猪上下水全部被丁香兰拿去用草木灰去搓洗。
家里的主力军忙活了一天，累得不轻。
江知栀晚上亲自下厨，空间要什么食材都有，做一顿好吃的给大家补补身体。
红烧猪蹄，酸菜爆炒肥肠，锅包肉，炒青菜，凉拌土豆丝。
花旗参石斛排骨汤，这道汤补气清肝，消除全身的疲劳，能够安神，晚上睡觉稳一些。
江知栀笑道：“大伯和大伯母辛苦啦，这些都是给你们补身体的。”
江大伯和大伯母笑得满脸皱纹，高兴地合不拢嘴。
他们的小棉袄，知道疼他们呢。
他们就是高兴，心里无比的欣慰。
然后江知栀给哥哥们
