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仿膳，模仿的是奥斯曼帝国的宫廷菜肴。”梁恩笑着说道。
“别看那家店号称吃的是活的历史，是1532年到奥斯曼帝国覆灭时期的宫廷美食，但你如果仔细检查餐厅菜单，就会发现那里面只有类似于烤肉，杏仁粥一类简单的菜色历史悠久。”
“没错。”范猛和皮尔斯点了点头，之前他们去这家餐厅的时候就看这家店的菜谱上每道菜边上都有一个时间，当时他们觉得很新奇，但现在回想起来大部分都写着一个19世纪的年份。
“因为只有在19世纪奥斯曼帝国衰落的时候，那些古老的传统才会被破坏。”梁恩像自己的两位同伴解释道。“所以那些人才能带出完整的菜谱。”
“而如果把时间往前推，推到帝国皇宫还是托普卡帕宫的奥斯曼帝国黄金时代，那个古老的规定还被严格遵守的时代。菜谱就只能靠各种文件侧面猜测了。”
“至少在面对一些制作方法简单的菜肴，或者并非帝国宫廷专属的菜肴的情况下，复原难度不会太大，同时复原的结果也会非常接近原本的样子。”
“但在面对那些复杂的宫廷专属菜肴时，想要靠笔记中简单的介绍去复原难度就太大了。”说到这里，梁恩晃了晃手中的那个破本子。
“而我现在怀疑这个本子上记录的内容很可能是苏丹作为奖赏赐给下属们的菜单，结果被某位王公贵族家的厨师秘密记录了下来。”
